【キッチンぷいぷい】鱈と明太子のとろろ鍋の作り方

2017年11月15日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”で紹介されたレシピ『鱈と明太子のとろろ鍋』。作り方はこちら！今夜の献立の参考にどうぞ♪

今週のテーマは「また鍋～!?と言わせない鍋メニュー」。

鱈と明太子のとろろ鍋

担当：浦上浩 先生（北新地 割烹 石和川）

（出典：http://www.mbs.jp/puipui/）

【材料】（4人分）
鱈　400ｇ
ごぼう（ささがき）100ｇ
白菜　300ｇ（芯：短冊切り、葉：ザク切り）
舞茸　150ｇ（スライス）
長芋　400ｇ（とろろにする）
うすあげ　3枚（1㎝幅）
明太子　80ｇ
たまご　2個
青ねぎ　適量（小口切り）
片栗粉　適量
うどん（ゆで）2玉

［スープ］
出汁　1リットル
塩こうじ　100ｇ

【作り方】
１．鱈は食べやすい大きさに切って塩をして10分置く

２．①を熱湯にくぐらせ、水に落としてウロコをとる

３．②の水分をふきとって片栗粉をまぶす

４．鍋に出汁・塩こうじを入れ、③の鱈・ごぼう・白菜・舞茸・うすあげを加え、フタをして5分火にかける

５．卵は卵黄と卵白にわける→卵白は白っぽくなるまで泡立てる

６．とろろにした長芋に明太子をほぐして入れ、⑤の卵黄、泡立てた卵白を入れる

７．鍋に⑥を加えて、青ネギを入れる

８．ゆでうどんを加えて一煮立ち。

▼割烹 石和川（いわかわ）浦上先生のレシピ本はこちら！

▼ 購入はこちら
≫ 楽天市場で購入する（〇）
≫ Amazonで購入する（〇）

おいしく食べて疲れをとる JAPANESE　FOOD [ 渡辺恭良 ] 価格：1296円（税込、送料無料) (2017/10/4時点)

■MBS毎日放送「ちちんぷいぷい」
月～金曜 13:55～17：50