【キッチンぷいぷい】ピリ辛!海老ワンタン鍋の作り方

シェアする

2017年11月16日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”で紹介されたレシピ『ピリ辛!海老ワンタン鍋』。作り方はこちら!今夜の献立の参考にどうぞ♪

スポンサーリンク



今週のテーマは「また鍋~!?と言わせない鍋メニュー」。

ピリ辛!海老ワンタン鍋

担当:王 憲生 先生(ウェスティンホテル大阪 中国料理故宮

キッチンぷいぷい ちちんぷいぷい 11月14日 ピリ辛!海老ワンタン鍋
(出典:ちちんぷいぷいHP

【材料】(4人分)
海老(こまかくたたいたもの)120g
海老(粗みじん切り)160g
筍(水煮)80g(みじん切り)
黄ニラ 40g(みじん切り)
しょうが 20g(みじん切り)
白菜 160g(5㎝長さ、1㎝幅の短冊)
椎茸 120g(うすくスライス)
春菊 120g(4㎝長さに切る)
ワンタンの皮 24枚

[ワンタン用]
酒 10g
水 10g
塩 3g
さとう 4g
コショウ 少量
片栗粉 10g
卵白 10g
ゴマ油 10g

[スープ用]
白ねぎ 60g(ななめ5㎜スライス)
しょうが 20g(皮をむいて1㎝の色紙切り)
豆板醤 30g
酒 20g
鶏がらスープ 800cc
塩 6g
さとう 10g
粉山椒 2g
しょうゆ 10g
ゴマ油 10g

スポンサーリンク

【作り方】
1.ボウルに海老(こまかくたたいたもの+粗みじん切りにしたもの)、筍、黄ニラ、しょうがを入れる

2.酒・水・塩・砂糖・コショウを入れて混ぜ合わせる

3.片栗粉・卵白を入れて混ぜ合わせ、ゴマ油を入れてさらに混ぜる

4.ワンタンの皮で③をつつむ(小麦粉と水で“のり”をつくり留める)

5.お湯に塩を少々入れ、④を約2分茹でる

6.鍋にサラダ油をひき、白ネギ・しょうが、豆板醤を炒める

7.香りが出たら、白菜・しいたけを入れる

8.酒・鶏ガラスープ・塩・砂糖・粉山椒・醤油を入れて沸かす

9.湯きりした⑤のワンタンを入れ、30秒ほど煮込み、仕上げに春菊・ゴマ油を入れて完成!

【店舗情報】
中国料理 故宮(ウェスティンホテル大阪)
住所:大阪府大阪市北区大淀中1-1-20 ウェスティンホテル大阪3F
電話番号:06-6440-1065
詳細は ≫≫ こちら
≫≫ 地図/アクセスマップ
予約はこちら


スポンサーリンク

MBS毎日放送「ちちんぷいぷい」
月~金曜 13:55~17:50