【キッチンぷいぷい】 柚子茶風味のじゃがいもホクホク煮の作り方

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2017年11月6日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”で紹介されたレシピ『柚子茶風味のじゃがいもホクホク煮』。作り方はこちら!

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今週のテーマは「今夜は芋が主役!」。

柚子茶風味のじゃがいもホクホク煮

担当:横田 国洋 先生(ふくしま炉談)

キッチンぷいぷい ちちんぷいぷい 11月6日 芋 柚子茶風味のじゃがいもホクホク煮
(出典:ちちんぷいぷいHP

【材料】(2人分)
豚バラブロック肉 200g(1㎝幅に切る)
メークイン 500g(半分に切る)
にんじん 1本(2cm幅の輪切り)
たまねぎ 1個(8等分に串切り)
柚子茶 30g

塩 10g

オリーブオイル 大さじ3
水 1ℓ
さとう 10g
ローリエ 1枚
しょうが 10g(皮付きでスライス)

ブラックペッパー 適量
イタリアンパセリ 2枚

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【作り方】
1.豚肉の両面に塩をぬり10分置いて塩豚にする(豚バラの重さに対して5%の塩)

2.鍋にオリーブオイルを入れ、①の豚肉を焼く。

3.両面に焼き目がついたら、じゃがいも・人参・玉ねぎを入れて炒める

4.水・さとう・ローリエ・しょうがを入れ、落としブタをしておよそ30分煮込む

ポイント
じゃがいもの味を引き出すため、出汁は使わず水で煮る

5.ゆず茶を入れる

6.器に盛り、ブラックペッパーをかけて、イタリアンパセリをのせる

【店舗情報】
ふくしま炉談
住所:大阪市北区大淀南2-1-1
電話番号:06-6451-6268
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月~金曜 13:55~17:50