2022年12月13日放送の『ポップUP（ポップアップ）』は三浦翔平×一流シェフ！家で作れる極上料理「リストランテMIURA」。こちらのページではその中で紹介された「最高に肉肉しいボロネーゼ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
リストランテMIURA
三浦翔平×一流シェフ！料理好きの三浦翔平が料理力向上を目指し、家庭でも簡単に作れる“一流の味”を学ぶ「リストランテMIURA」！
今日レシピを教えてくれたのは、14年連続ミシュラン1つ星！イタリアンの名店「ピアットスズキ」のオーナーシェフ・鈴木弥平さん（≫ お店の情報はこちら）。
最高に肉肉しいボロネーゼ
（出典：https://www.instagram.com/popup_cxofficial/）
材料
- 合いびき肉 300ｇ（牛200ｇ、豚100ｇ）
- 玉ねぎペースト 50ｇ
- トマト缶 300ｇ
- 塩 適量
- こしょう 適量
- 赤ワイン 90cc
- オリーブオイル 適量
- バター 10ｇ
- パルミジャーノ 20ｇ
- パスタ 100ｇ
作り方
- 合いびき肉（300ｇ）に塩コショウ（適量）をふり、粘りが出てくるまで練る。
- 粘りが出たら4等分して丸めて団子状にする。
- フライパンで焼き色が付くように焼く（強火）。焼き色が付いたら転がしながら崩していく。
- 赤ワイン（90cc）を加え、アルコールを飛ばす（強火）。
- 炒めた玉ねぎペースト（50ｇ）トマト缶（300ｇ）を入れ、煮詰める。
- パスタ（100ｇ）を茹でる。
- 茹で上がったパスタ・バター（10ｇ）オリーブオイル（適量）パルミジャーノ（20ｇ）を（５）に入れ、余熱で絡める。
- お皿に盛り付けたら完成！
ひき肉は団子状に丸め、フライパンで焼き色を付ける
赤ワインを入れ、肉の味わいを深める
仕上げにバターとオリーブオイルを入れる
同じ日に紹介されたレシピ
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レシピを教えてくれたお店
ピアット・スズキ
住所：東京都港区麻布十番1-7-7 はせべやビル4Ｆ
電話番号：03-5414-2116
URL：https://piattosuzuki.square.site
＊14年連続ミシュランガイドで1つ星を獲得（2008年版～2021年版）。
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼フジテレビ「ポップUP（ポップアップ）」
月～金曜日
進行MC：佐野瑞樹、山﨑夕貴（フジテレビアナウンサー）
曜日パーソナリティ：三浦翔平
曜日レギュラー：アンミカ 、福田麻貴 (3時のヒロイン)、井手上漠、小原ブラス
