2022年11月15日放送の『ポップUP（ポップアップ）』は三浦翔平×一流シェフ！家で作れる極上料理「リストランテMIURA」。こちらのページではその中で紹介された「焦がしアンチョビバターソース」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
リストランテMIURA
三浦翔平×一流シェフ！料理好きの三浦翔平が料理力向上を目指し、家庭でも簡単に作れる“一流の味”を学ぶ「リストランテMIURA」！
今日レシピを教えてくれたのは、14年連続ミシュラン1つ星！イタリアンの名店「ピアットスズキ」のオーナーシェフ・鈴木弥平さん（≫ お店の情報はこちら）。
焦がしアンチョビバターソース
ミシュラン一つ星のシェフが教える！万能ソース！
驚くほど簡単なのに、お肉や魚、サラダ・パン・パスタなどなんでも使えるソース♪
（出典：https://www.instagram.com/popup_cxofficial/）
材料
- アンチョビ 12ｇ
- バター 40ｇ
- 水（パスタのゆで汁）20cc
- カブ 40ｇ
- ブロッコリー 40ｇ
- いんげん 40ｇ
- 煎りパン粉 お好みで
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にんにくを入れても◎
作り方
- 小鍋にバター（40ｇ）アンチョビ（12ｇ）を入れ、加熱する。
- バターが溶けてきたら火を消し、水（パスタのゆで汁）を加えて再度火を付け、混ぜる。
- ゆでた野菜をお皿に盛り、（２）のソース、お好みで煎りパン粉をかけたら完成！
アンチョビの生臭さを消し、バターを香ばしく焦がすタイミングは一瞬！
アンチョビとバターがベストなタイミングは「ソースのパチパチする音が静かになったとき」。
同じ日に紹介されたレシピ
レシピを教えてくれたお店
ピアット・スズキ
住所：東京都港区麻布十番1-7-7 はせべやビル4Ｆ
電話番号：03-5414-2116
URL：https://piattosuzuki.square.site
＊14年連続ミシュランガイドで1つ星を獲得（2008年版～2021年版）。
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼フジテレビ「ポップUP（ポップアップ）」
月～金曜日
進行MC：佐野瑞樹、山﨑夕貴（フジテレビアナウンサー）
曜日パーソナリティ：三浦翔平
曜日レギュラー：アンミカ 、福田麻貴 (3時のヒロイン)、井手上漠、小原ブラス
