2022年8月15日放送の『ポップUP！（ポップアップ）』は料理研究家リュウジの今すぐ作れる簡単レシピ「楽ウマ晩ごはん」！こちらのページではその中で紹介された至高のスープカレーについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
リュウジ「一度食べたらハマっちゃう！楽ウマ晩ごはん」
料理研究家リュウジさんの「一度食べたらハマっちゃう！楽ウマ晩ごはん！」
至高のスープカレー
（出典：https://www.instagram.com/popup_cxofficial/）
材料
（4人分）
- 鶏もも肉 300ｇ
- 手羽元 4本
- ニンニク 15ｇ
- しょうが 15ｇ
- 玉ねぎ 1個（250ｇ）
- トマト缶 1/2缶
- トッピング用の野菜（なす、ピーマン、パプリカ、かぼちゃ）適量
- ごはん 4人分
- オリーブオイル 大さじ3
- 塩こしょう 適量
- カレー粉 大さじ1.5
- コンソメ 大さじ1
- バター 40ｇ
- 水 600cc
- ハーブソルト 小さじ2
- カレー粉 大さじ1
- パセリ 適量
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［仕上げ］
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作り方
- 野菜を切る
にんにく（15ｇ）みじん切り
しょうが（15ｇ）皮付きのままみじん切り
玉ねぎ（1ｋお）みじん切り
なす：1/2に切り、格子状に切れ目を入れる
ピーマン：1/2に切る
パプリカ：1/8に切る
かぼちゃ：薄切り - 鶏肉を焼く
鶏もも肉（300ｇ）を4等分に切り、塩こしょう（適量）をふる。
手羽元（4本）はそのままで塩こしょう（適量）をふる。
フライパンにオリーブオイル（大さじ3）を入れ、鶏もも肉を皮側から焼く。空いているスペースに手羽元を入れる。
鶏肉の表面が焼けたら、一度取り出す。 - 煮込む
肉を焼いた油に、ニンニク・しょうがを入れ、中火で炒める。
色付いたら、玉ねぎを入れて少し火を強め、玉めぎがしんなりするまで炒める。
ホールトマト（1/2缶）をつぶしながら入れ、カレー粉（大さじ1.5）コンソメ（大さじ1）バター（40ｇ）を加え、炒める。
焼いた鶏肉を戻し入れ、、水（600cc）を入れて強火にかける。沸いたら中火にし、10分ほど煮込む。カレー粉を炒めることで香りが出る - 野菜を焼く
フライパンに油を引き、なす・パプリカ・ピーマン・カボチャを焼く。焼き目がついたら、フタをして弱火で蒸す。
ナスがやわらかくなればOK。 - 煮込みの仕上げ
10分煮込んだスープカレーにハーブソルト（小さじ2）を入れる。 - 仕上げに“追いカレー粉”（大さじ1）を加え、全体を混ぜ合わせる。
- 盛り付け
お皿に、ご飯を盛り、スープカレーを入れる。鶏肉・焼いた野菜を盛り付け、仕上げにパセリ（適量）をかけたら完成！
鶏肉から出る脂は後でスープのコクになる
味見をしながら入れる。少ししょっぱいくらいでOK
カレー粉は2段階で入れる
リュウジさんのレシピ本はこちら！
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▼フジテレビ「ポップUP！（ポップアップ）」
月～金曜日
進行MC：佐野瑞樹、山﨑夕貴（フジテレビアナウンサー）
曜日パーソナリティ：小泉孝太郎
曜日レギュラー：佐藤仁美、田村淳、工藤美桜
