ぺこもぐキッチン「きのこのしゃぶしゃぶ」の作り方（2026/11/1）

2026年11月1日放送の『ぺこもぐキッチン』は三代目 J SOUL BROTHERS 小林直己さんリクエスト「今が旬！秋のきのこをおいしく食べたい」！こちらのページではその中で紹介された「きのこのしゃぶしゃぶ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

秋を食べ尽くす！キノコ祭り

料理家の栗原心平が「ペコペコ」なおなかのゲストをお招きして、テーマをもとにそれぞれが調理！普段の料理のお悩みや最新グルメにも触れつつ、出来上がったステキなお料理を「もぐもぐ」と味わい、幸せいっぱいの時間をお届けする番組。

今日のゲストは三代目 J SOUL BROTHERS from EXILE TRIBE リーダー、小林直己さん。今回の“ぺこぺこ”リクエストは「今が旬！秋のきのこをおいしく食べたい」。

きのこのしゃぶしゃぶ

材料

1. マイタケ　適量
2. ヒラタケ　適量
3. 水　600cc
4. 白だし　大さじ2～3

1. 酒　100cc
2. みりん　100cc
3. しょうゆ　100cc
4. 砂糖　小さじ1
5. 万能ねぎ　適量
6. 青海苔　適量
7. かつお節（ソフトパック）適量
8. 卵黄　2個

作り方

1. タレを作る
   小鍋にみりん・酒を入れて中強火にかけ、半量になるまで煮詰める。
   みりんと酒を煮切ることでコクが出る
2. しょうゆ・砂糖を加え、ひと煮する。
3. 粗熱を取り、冷ましたら「タレ」の完成。
4. 別の鍋に水・白だしを入れ、強火にかける。
   つけダレの味が濃いので、だしは少し薄めに作る
5. まいたけ・ひらたけをほぐす。
6. 冷ましたタレに卵黄（1人1個）かつお節・青のり・万能ねぎを加える。
7. きのこを（4）の鍋に入れ、煮る。
   火入れは傘の縁がクタっとなるのが目安。
8. きのこがクタっとなったら、タレにつけて食べる。

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年11月1日）のもので、現在の情報と異なる場合があります

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🔎 主な情報源・参考情報

ぺこもぐキッチン（テレビ東京）
出演：栗原心平（料理家） 小林直己（三代目 J SOUL BROTHERS from EXILE TRIBE） 髙橋大悟（テレビ東京アナウンサー）

🔗 番組公式Instagram（レシピ掲載）
🔗 番組公式サイト

※本記事は、テレビ番組で紹介された内容および公式情報をもとに、材料・作り方などを分かりやすく整理して掲載しています。