2026年5月17日放送の『ぺこもぐキッチン』は森日菜美さんリクエスト「小松菜で育った私が知らない小松菜料理を知りたい」！こちらのページではその中で紹介された栗原心平さんの「小松菜の生姜餡の春巻き」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
小松菜で育った私が知らない小松菜料理を知りたい！
料理家の栗原心平が「ペコペコ」なおなかのゲストをお招きして、テーマをもとにそれぞれが調理！普段の料理のお悩みや最新グルメにも触れつつ、出来上がったステキなお料理を「もぐもぐ」と味わい、幸せいっぱいの時間をお届けする番組。
ゲストは森日菜美さん。今回の“ぺこぺこ”リクエストは「小松菜で育った私が知らない小松菜料理を知りたい」。
小松菜の生姜餡の春巻き
材料
- 小松菜 1束（200ｇ）
- 豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）250ｇ
- 塩 小さじ1/5
- こしょう 少々
- しょうが 1片
- ごま油 大さじ1/2
- 和風ドレッシング 大さじ5
- 水溶き片栗粉 片栗粉・水 各小さじ1
- のり 薄力粉・水 各大さじ1
- 春巻きの皮 5枚
- サラダ油 大さじ3
- レモン（くし形）適量
作り方
- 小松菜（200ｇ）は2㎝幅に切る。
- しょうが（1片）はすりおろす。
- 豚肉（250ｇ）は1㎝幅に切り、塩（小さじ1/5）こしょう（少々）をふってももみこむ。
- フライパンを熱してごま油（大さじ1/2）をひき、豚肉を炒める（中強火）。
- 肉の色が変わったら、おろししょうが・小松菜を加えて炒める。
- 小松菜が少ししんなりしたら、和風ドレッシング（大さじ5）を加え、炒め合わせる。
- 水溶き片栗粉を加えてサッと混ぜ、とろみをつけたら「餡」の完成。バットなどに取り出し、冷ます。
- 餡を5等分に分ける。
- 春巻きの皮を角を下にして広げ、餡を手前に細長く置く。包むように手前からくるくると巻き、巻き終わりに「のり」を塗ってピッチリ閉じる。
- フライパンにサラダ油（大さじ3）をひき、春巻きを並べ、中強火で揚げ焼きする。たまに返しながら、全体に焼き色がつくまで焼く。
- 油を切って取り出し、器に盛る。お好みでレモンを添えたら完成！
ドレッシングは油分・酢・調味料・香辛料が混ざった「万能調味料」
炒め物でも非常に便利！
春巻きは閉じないことで、食感の違いを出す
同じ日に紹介されたレシピ
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年5月17日）のもので、現在の情報と異なる場合があります
↓『ぺこもぐキッチン』で紹介されたレシピはこちら↓
▼テレビ東京「ぺこもぐキッチン」
日曜日 11:00-11:30
出演：栗原心平（料理研究家）冨田有紀アナウンサー
ゲスト：森日菜美
