ぺこもぐキッチン「大ぶりの具だくさん餃子」の作り方～栗原心平さんのレシピ

2025年11月9日放送の『ぺこもぐキッチン』は山下健二郎さんリクエスト「おうち中華をワンランクUPさせたい」！こちらのページではその中で紹介された「大ぶりの具だくさん餃子」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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大好きな中華料理をワンランクUPさせたい！

料理家の栗原心平が「ペコペコ」なおなかのゲストをお招きして、テーマをもとにそれぞれが調理！普段の料理のお悩みや最新グルメにも触れつつ、出来上がったステキなお料理を「もぐもぐ」と味わい、幸せいっぱいの時間をお届けする番組。

ゲストは三代目 J SOUL BROTHERS from EXILE TRIB・山下健二郎さん。今回の“ぺこぺこ”リクエストは「おうち中華をワンランクUPさせたい！」。

（出典：https://www.instagram.com/tx_pekomogu/）

（3～4人分）

具材を切る
キャベツ（300ｇ）ニラ（1/2束）はみじん切りにする。ボウルに入れ、塩（小さじ1/2）を加えてよく混ぜ、15分くらい置く。15分経ったら、出てきた水分を絞る。

塩もみすることで余分な水分が抜け、餡が水っぽくならずにまとまり、ジューシー＆ボリューミーな餃子に！

長ネギ（10㎝）はみじん切りにする。にんにく（1片）しょうが（1片）はすりおろす。
タネを作る
ボウルに豚ひき肉（150ｇ）を入れ、（１）のキャベツ・ニラ、（２）の長ねぎ・にんにく・しょうがを加える。
酒（大さじ2）オイスターソース（大さじ1/2）しょうゆ（大さじ1/2）鶏ガラスープの素（大さじ1/2）片栗粉（大さじ1/2）ごま油（小さじ1）黒こしょう（適量）を加え、混ぜ合わせる。
餃子の皮で包む
餃子の皮を粉が付いていない方を内側にして、真ん中にタネをのせる。縁にグルリと水をつけ、包むように半分に折り、ひだを寄せながら閉じる。