【上沼恵美子おしゃべりクッキング】「新緑野菜のアンチョビバター」の作り方（2021/5/11）

2021年5月11日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは「みどりを味わう」。今日は「新緑野菜のアンチョビバター」を紹介！作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

テーマ「みどりを味わう」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「みどりを味わう」。

新緑野菜のアンチョビバター

担当の先生：西洋料理・小池浩司先生

香ばしいバターが決め手！

材料

（2人分）

1. アスパラガス　6本
2. スナップえんどう　100ｇ
3. クレソン　15ｇ
4. 豚肩ロース肉（しゃぶしゃぶ用）　6枚
5. バター　40ｇ
6. アンチョビ　2枚
7. パルメザンチーズ（粉）　小さじ1
8. 塩　適量
9. こしょう　適量

今回のポイント

1. アスパラガスとスナップえんどうは、”おか上げ”にする
2. バターは大きな泡が出るまで火にかける

作り方

1. アスパラガス（6本）は下半分の皮をむき、斜めに5等分に切る。
2. スナップえんどう（100ｇ）は筋を取り、斜め半分に切る。
3. クレソン（15ｇ）は4cm長さに切る。
4. 熱湯に塩（お湯の量の約1%）を入れ、アスパラとスナップえんどうを2分茹で、ザルに取り出す。
水に落とさずザルに上げて水気を切る「おか上げ」
5. 火を止め、豚肉（6枚）を入れ、色が変わったらザルにあげて水気を切る。
沸いているところに入れると硬くなるので、火を止めてからくぐらせる。
6. 茹でた野菜・豚肉・クレソンを器に盛り、パルメザンチーズ（小さじ1）こしょう（適量）を振る。
7. フライパンにバター（40ｇ）アンチョビ（2枚）を入れて中火にかけ、バターが溶けて来たらアンチョビを潰しながら熱する。
8. バターから大きな泡が出てきたら（６）にかけて完成！

『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』で紹介されたレシピはこちら↓

「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で紹介されたレシピ

1995年4月3日からスタートした料理番組。司会は関西お笑い界の重鎮「上沼恵美子」さん。楽しいトークでおしゃべりしながら...

www.e-recipe.site

▼テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜～金曜 13時30分～13時45分
出演：上沼恵美子