【上沼恵美子おしゃべりクッキング】きのこと鶏のすだち風味(2019/9/2)

2019年9月2日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは「きのこを味わう」。今日は「きのこと鶏のすだち風味」を紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



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テーマ「きのこを味わう」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「きのこを味わう」。

きのこと鶏のすだち風味

担当の先生:日本料理 岡本健二先生

初秋ならではの組み合わせ!香ばしいきのこが絶品!

上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ 作り方 きのこと鶏のすだち風味
(出典:番組HP

材料

(2人分)
しいたけ 3枚
まいたけ 100g
しめじ 100g
鶏もも肉 300g

大根 300g
すだちの絞り汁 大さじ2
あさつき 1/2束

塩 適量
こしょう 適量
油 適量

今回のポイント

・鶏肉はしっかりと塩、こしょうをふる。
・きのこは香ばしく焼き色をつける。

作り方

下ごしらえ
しいたけ:軸をつけたまま半分に切る
まいたけ:大きめの小房に分ける
しめじ:大きめの小房に分ける
大根:すりおろし、ざるにあげて余分な水分を切る
あさつき:小口切り

・・・・・・・・・・・・・・・・・・
1.もも肉は筋を切って厚いところを切り開いて均一にする。

2.塩・こしょうをしっかりふる。

3.フライパンに油(適量)を熱し、鶏肉を中火で焼く。

4.大根おろし・すだちの絞り汁・あさつきを混ぜ合わせる。

5.鶏肉は中まで火が通ったら取り出す。

6.フライパンに残った油で、しいたけ・まいたけ・しめじを中火で焼く。

7.塩・こしょうをふり、香ばしく焼き色が付いたら取り出す。

8.鶏肉をひと口大に切り、キノコと一緒に器に盛る。

9.(4)の大根おろしを添える。

まとめ・感想

今週はきのこを使ったレシピ。もう秋も近いんだなーと思いますね。今日は鶏肉ときのこを使った料理。鶏肉を焼いた油できのこを焼くのもポイントですね。あと、きのこに焼き色を付けること。これだけでうま味が全然違いますもんね♪ そして大根おろしにすだちとあさつきを入れること。さっぱり風味が増して美味しそう!ちょっとした手間でおしゃれな料理になりますね。やってみよう!

前回のレシピはこちら!

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テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜~金曜 13時40分~13時55分
出演:上沼恵美子
ゲスト:鷲尾真知子

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