【上沼恵美子おしゃべりクッキング】豚肉の香り揚げ(2019/8/29)

2019年8月29日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは「豚肉で元気」。今日は「豚肉の香り揚げ」を紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



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テーマ「豚肉で元気」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマはお料理で夏の疲れを吹きとばせ!「豚肉で元気」。

豚肉の香り揚げ

担当の先生:日本料理 岡本健二先生

風味豊かな野菜と一緒に揚げた軽くて香ばしい一品

上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ 作り方 豚肉
(出典:番組HP

材料

(2人分)
豚肩ロース肉(薄切り) 200g
しょうが 20g
みょうが 2個
青じそ 10枚
レモン 1/4個
揚げ油 適量

[衣]
小麦粉 45g
片栗粉 20g
水 100ml
卵黄 1個

[山椒塩]
塩 小さじ2
粉山椒 小さじ1/2

今回のポイント

・豚肉ははがしながら加える。
・片栗粉を加えてカリッとさせる。

作り方

下ごしらえ
豚肩ロース肉:2cm幅に切る
しょうが:2mm角・2cm長さに切る
みょうが:縦半分に切ってせん切り
青じそ:せん切りにし、水に落として水気をきる
山椒塩:粉山椒と塩を混ぜる


1.ボウルにみょうが・しょうが・青じそを入れる。

2.豚肉をはがしながら加える。

3.[衣]の小麦粉・片栗粉・水・卵黄を加え、均等に混ぜ合わせる。

4.一口大に取り、170℃の揚げ油で揚げる。

5.揚げ上がりに山椒塩を適量ふり、器に盛る。

6.くし形に切ったレモンを添える。

まとめ・感想

豚肉にみょうが・しょうが・青じそ。それを揚げるなんてちょっと変わったレシピですね。でもカラっと揚がっていて美味しそう!山椒塩がまたいいですよね!ちょっと大人な揚げ物かも。ビールと合わせたい一品です。

前回のレシピはこちら!

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テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜~金曜 13時40分~13時55分
出演:上沼恵美子
ゲスト:新納慎也

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