【魔法のレストラン】北野ホテル山口流「夏野菜ゴロゴロトマトカレー」

2019年8月28日放送の『水野真紀の魔法のレストランR』で紹介されたのは「夏野菜ゴロゴロトマトカレー」。作り方やポイントはこちら!



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夏野菜ゴロゴロトマトカレー

料理人:神戸北野ホテル 総料理長 山口浩シェフ

フレンチの巨匠「神戸北野ホテル」総料理長・山口浩シェフが教えてくれたのは「夏野菜ゴロゴロトマトカレー」。

市販のルー×ヨーグルトで、たった10分で長時間煮込んだようなホテルの味に!

魔法のレストラン レシピ 作り方 材料 夏野菜ゴロゴロトマトカレー
(出典:魔法のレストラン

材料

(2人分)
豚ひき肉 160g
トマト(皮むき不要) 300g

ナス 80g
オクラ 4g
ズッキーニ 80g

ヨーグルト 50g
カレールウ 20g

オリーブオイル 適量
塩 適量
こしょう 適量

ミックスナッツ 20g
バター 20g
ご飯 360g
パセリ 適量

作り方

1.フライパンに多めのオリーブオイルをひき、豚ひき肉をしっかり炒める(強火)。

*豚のうま味を油に移すようしっかり炒める。

2.カットしたトマトを加え、形がなくなるまで炒める。

*トマトの皮は剥かずに食感アップ!

3.カットした野菜(ナス・オクラ・ズッキーニ)にオリーブオイル・塩コショウをまぶす。

4.グリルで約5分焼く(弱火)

*グリル調理でうま味が凝縮される&時短に!(フライパンでもOK)

5.刻んだカレールー、ヨーグルトを加え、約2分煮込む。

*ヨーグルトのまろやかさ酸味で長時間煮込んだような味に!
トマトの酸味はクエン酸で、後に残ってあまりよくない酸味。ヨーグルトの酸味は後味すっきり!

6.炊きたてのごはんをボウルに入れ、バター・砕いたミックスナッツを加えて混ぜる。

*バターとナッツを混ぜるだけで簡単にワンランクアップ!

7.お皿にごはんを盛り、カレーをかける。

8.最後に焼いた野菜をのせ、パセリを散らして完成!

まとめ・感想

今日は「世界一の朝食」で有名な『神戸北野ホテル』の山口シェフのレシピ。山口シェフは見ているだけでなんだか癒されますよね♪

「夏野菜ゴロゴロトマトカレー」っていうからトマトもゴロゴロ入っているのかと思いきや、トマトは形がなくなるまで炒めるんだそう。代わりに夏野菜がたっぷりゴロゴロ入っています。ナスやズッキーニ、オクラ…夏野菜ってカレーにあいますよね!カレーにヨーグルトを入れる裏ワザももちろんですが、ごはんにナッツとバターを加えるのはオシャレでいいですね♪ レトルトカレーの時もやってみようかな?

レシピを教えてくれた先生のお店

今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら!

【店舗情報】
神戸北野ホテル
住所:神戸市中央区山本通3-3-20
≫≫ 地図/アクセス
電話番号:078-271-3711
≫≫ 一休レストラン
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MBS毎日放送「魔法のレストランR」
水曜 19時00分~19時56分
出演者:水野真紀 V6長野博 ロザン(菅広文・宇治原史規) 他

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