2019年8月27日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは「豚肉で元気」。今日は「豚肩ロースとゴーヤのスープ」を紹介！作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
テーマ「豚肉で元気」
上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪
今週のテーマはお料理で夏の疲れを吹きとばせ！「豚肉で元気」。
豚肩ロースとゴーヤのスープ
担当の先生：中国料理 石川智之先生
ちょっと薬膳風で疲れが癒される滋味溢れるスープ
（出典:番組HP）
材料
（2人分）
豚肩ロース肉（とんかつ用） ２枚（300ｇ）
塩 小さじ1/4
にんじん 80ｇ
ゴーヤ 130ｇ
しょうが 15ｇ
干しプラム（種なし） ２個
大豆（ドライパック） 60ｇ
中華スープ １リットル
塩 適量
油 適量
［合わせだれ］
干しプラム（種なし） １個
酢 小さじ２
しょうゆ 小さじ１＋1/2
今回のポイント
・豚肉を漬けだれに15分以上漬ける。
・強火で焦げ目がつくまで炒める。
作り方
［下ごしらえ］
豚肩ロース肉：２cm幅の一口大に切る
にんじん：皮をむいて乱切り
ゴーヤ：縦半分に切り、わたと種を取って４cm長さに切る
干しプラム：縦半分に切る
しょうが：皮をむいて叩く
干しプラム：粗みじん切りにする
１．豚肩ロース肉に塩（小さじ1/4）で下味をつける。
２．フライパンに油（少量）を熱し、豚肉に中火で焼き色をつける。
３．大豆・中華スープを加えてひと煮立ちさせ、アクを取る。
４．にんじん・しょうが・ゴーヤ・プラムを加える。
５．落とし蓋をして20～25分煮る（弱火）。
６．［合わせだれ］のプラム・酢・しょうゆを合わせて器に入れる。
７．（５）に塩（小さじ1/4）を目安で味を調える。
８．器に盛り、（６）を添える。
まとめ・感想
薬膳スープのようなスープ。疲れが出てくる夏の終わりにピッタリですね♪ ゴーヤの苦みがまたいいアクセントに。挑戦してみたいスープです♪
前回のレシピはこちら！
▼テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜～金曜 13時40分～13時55分
出演：上沼恵美子
ゲスト：新納慎也
