【上沼恵美子おしゃべりクッキング】豚肩ロースとゴーヤのスープ(2019/8/27)

2019年8月27日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは「豚肉で元気」。今日は「豚肩ロースとゴーヤのスープ」を紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



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テーマ「豚肉で元気」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマはお料理で夏の疲れを吹きとばせ!「豚肉で元気」。

豚肩ロースとゴーヤのスープ

担当の先生:中国料理 石川智之先生

ちょっと薬膳風で疲れが癒される滋味溢れるスープ

上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ 作り方 豚肉
(出典:番組HP

材料

(2人分)
豚肩ロース肉(とんかつ用) 2枚(300g)
塩 小さじ1/4

にんじん 80g
ゴーヤ 130g
しょうが 15g
干しプラム(種なし) 2個
大豆(ドライパック) 60g
中華スープ 1リットル
塩 適量
油 適量

[合わせだれ]
干しプラム(種なし) 1個
酢 小さじ2
しょうゆ 小さじ1+1/2

今回のポイント

・豚肉を漬けだれに15分以上漬ける。
・強火で焦げ目がつくまで炒める。

作り方

下ごしらえ
豚肩ロース肉:2cm幅の一口大に切る
にんじん:皮をむいて乱切り
ゴーヤ:縦半分に切り、わたと種を取って4cm長さに切る
干しプラム:縦半分に切る
しょうが:皮をむいて叩く
干しプラム:粗みじん切りにする


1.豚肩ロース肉に塩(小さじ1/4)で下味をつける。

2.フライパンに油(少量)を熱し、豚肉に中火で焼き色をつける。

3.大豆・中華スープを加えてひと煮立ちさせ、アクを取る。

4.にんじん・しょうが・ゴーヤ・プラムを加える。

5.落とし蓋をして20~25分煮る(弱火)。

6.[合わせだれ]のプラム・酢・しょうゆを合わせて器に入れる。

7.(5)に塩(小さじ1/4)を目安で味を調える。

8.器に盛り、(6)を添える。

まとめ・感想

薬膳スープのようなスープ。疲れが出てくる夏の終わりにピッタリですね♪ ゴーヤの苦みがまたいいアクセントに。挑戦してみたいスープです♪

前回のレシピはこちら!

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テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜~金曜 13時40分~13時55分
出演:上沼恵美子
ゲスト:新納慎也

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