【上沼恵美子おしゃべりクッキング】白身魚の煮込みレモン風味(2019/5/29)

2019年5月29日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは酸味さわやか。今日は白身魚の煮込みレモン風味を紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



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テーマ「酸味さわやか」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「酸味さわやか」。

白身魚の煮込みレモン風味

担当の先生:中国料理 石川智之先生

白身魚に衣を付け、酸味とうまみを含ませます!

上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ 作り方 あじのレモンパン粉焼き
(出典:番組HP

材料

(2人分)
からすかれい 4切れ(250g)
塩 小さじ1/2
溶き卵 大さじ2
片栗粉 大さじ3

玉ねぎ 80g
レモン 1/2個
香菜(シャンツァイ) 1/2株
油 適量

[煮込み調味料]
中華スープ 150ml
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
黒酢 大さじ2


作り方

ポイント
・からすかれいは揚げ焼きにする。
・レモンと黒酢を加えて短時間で煮る。

下ごしらえ
レモン:5mm幅の輪切りにする
玉ねぎ:1.5cm幅のくし形に切る
香菜:2cm長さに切る


1.からすかれいは3等分に切り、水分を取ってボウルに入れる。

2.塩・溶き卵・片栗粉を順に加えながら混ぜる。

3.フライパンに深さ2cmの油を入れ170℃に熱し、からすかれいを揚げ焼きし、油ごと網に取り出す。

4.同じフライパンで玉ねぎを中火で炒める。

5.[煮込み調味料]の中華スープ・砂糖・しょうゆ・からすかれいを加え、強火で1分煮る。

6.からすかれいを裏返し、レモン・黒酢を加えて中火で煮る。

7.煮汁が少なくなったら香菜を加え、器に盛る。


香菜と酸味は相性抜群!からすかれいは水っぽくなりがちですが、揚げ焼きすることで美味しく仕上がります♪

▼ 前回のレシピはこちら

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テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜~金曜 13時40分~13時55分
出演:上沼恵美子
ゲスト:なし

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