2019年5月21日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマはボリューム・サラダ。今日はじゃがいもとインゲンのサラダを紹介！作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
テーマ「ボリューム・サラダ」
上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪
今週のテーマは「ボリューム・サラダ」。
じゃがいもとインゲンのサラダ
担当の先生：西洋料理 小池浩司先生
これだけで大満足！主菜になるじゃがいもサラダ♪
（出典:番組HP）
材料
（2人分）
じゃがいも １個（150ｇ）
いんげん 100ｇ
ツナ缶 50ｇ
アンチョビー ２枚
トマト １個
ゆで卵 １個
サニーレタス ３枚
塩 適量
［ドレッシング］
マスタード 大さじ1/2
白ワイン酢 大さじ１
塩 小さじ1/2
こしょう 適量
バージンオリーブオイル 大さじ３
おろしにんにく 小さじ1/4
作り方
・じゃがいもといんげんはドレッシングで和える。
・生野菜は食べる直前にドレッシングをかける。
［下ごしらえ］
じゃがいも：１cm厚さの輪切り
いんげん：長さを半分に切る
ツナ缶：油をきっておく
アンチョビー：斜め３mm幅に切る
トマト：６等分のくし形に切る
ゆで卵：６等分のくし形に切る
サニーレタス：一口大にちぎる
１．熱湯に湯の量の約１％の塩を入れ、いんげん・じゃがいもを加え、再沸騰してから５分ゆでる。
２．ドレッシング作り。マスタード・白ワイン酢・塩・こしょうを混ぜ合わせる。
３．バージンオリーブオイルを少しずつ加えながら混ぜ、おろしにんにくを加えて混ぜる。
４．（１）をザルに上げて粗熱を取り、ボウルにじゃがいも・いんげん・ツナ・アンチョビーを入れる。
５．ドレッシングの半量を加えて和える。
６．器にサニーレタス・トマト・ゆで卵を盛り、残りのドレッシングをかける。
７．（５）を盛れば完成！
上沼さんいわく、箸が止まらない美味しさなんだそう。ツナ缶とアンチョビ、最強ですよね。じゃがいもが入っているのでボリュームも満点！
▼ 前回のレシピはこちら
▼テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜～金曜 13時40分～13時55分
出演：上沼恵美子
ゲスト：西尾まり
