【上沼恵美子おしゃべりクッキング】タケノコとささみの煮込み(2019/4/5)

2019年4月5日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマはたけのこを味わう。今日はタケノコとささみの煮込みを紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



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テーマ「たけのこを味わう」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「たけのこを味わう」。

タケノコとささみの煮込み

担当の先生:中国料理 石川智之先生

やさしい味わいと彩りの中華煮込み料理♪

上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ 作り方 タケノコとささみの煮込み
(出典:番組HP

材料

(2人分)
ゆでたけのこ 100g
ささみ 100g
クレソン 25g
にんじん 30g
長ねぎ 1/3本
油 適量

[ささみの下味]
塩 少量
紹興酒 小さじ1
片栗粉 小さじ2

[煮込み調味料]
紹興酒 小さじ2
中華スープ 250ml
塩 小さじ1/2
こしょう 適量
しょうゆ 小さじ1/2
水溶き片栗粉 適量


作り方

ポイント
・長ねぎは中火で炒めて香りを出す。
・たけのこは2分煮て味を含ませる。

下ごしらえ
ゆでたけのこ:5mm厚さの一口大に切る
ささみ:5mm厚さのそぎ切りにする
クレソン:粗みじん切り
にんじん:一口大の薄切りにする
長ねぎ:縦半分に切って斜め1cm幅に切る


1.ささみに下味の塩・紹興酒・片栗粉をまぶす。

2.フライパンに油(少量)を熱し、長ねぎを中火で炒める。

3.[煮込み調味料]の紹興酒を加えて香りを立てる。

4.中華スープ・塩・こしょう・しょうゆを加える。

5.たけのこ・にんじんを加え、中火で2分煮る。

6.弱火にし、ささみを広げながら加えて火を通す。

7.水溶き片栗粉でとろみをつける。

8.クレソンを加え、器に盛る。


▼ 前回のレシピはこちら

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テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜~金曜 13時40分~13時55分
出演:上沼恵美子
ゲスト:なし

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