【上沼恵美子おしゃべりクッキング】ふわふわ卵のきのこあん(2019/3/18)

2019年3月18日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは簡単スピードメニュー。今日はふわふわ卵のきのこあんを紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



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テーマ「簡単スピードメニュー」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「簡単スピードメニュー」。

ふわふわ卵のきのこあん

担当の先生:日本料理 岡本健二先生

ふわふわの卵と、きのこの食感が絶妙な一品!

上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ 作り方 ふわふわ卵のきのこあん
(出典:番組HP

材料

(2人分)
卵 5個
だし 100ml
片栗粉 大さじ1
塩 小さじ1/4

しょうが(せん切り) 5g
しめじ 50g
まいたけ 50g
なめこ 50g
青ねぎ(小口切り) 1本
油 適量

[煮汁]
だし 300ml
みりん 大さじ1+2/3
薄口しょうゆ 大さじ1+2/3
水溶き片栗粉 適量


作り方

ポイント
・卵は半熟に仕上げる。
・しめじとまいたけとしょうがは炒めて香りを出す。

下ごしらえ
なめこ:水で洗って水気をきる
しめじ:3cm長さに切る
まいたけ:小房に分ける


1.だしに片栗粉・塩をしっかり混ぜ合わせ、溶き卵に加える。

2.フライパンに油(大さじ2)を熱し、(1)を加えて半熟状に火を通し(中火)、器に盛る。

3.同じフライパンに油(少量)を熱し、しょうが(せん切り)・しめじ・まいたけを中火で炒める。

4.香りが出たら、[煮汁]のだし・みりん・薄口しょうゆ・なめこを加えてひと煮立ちさせる。

5.水溶き片栗粉でとろみをつける。

6.(5)を(2)の卵にかけ、青ねぎ(小口切り)を散らす。


▼ 前回のレシピはこちら

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テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜~金曜 13時40分~13時55分
出演:上沼恵美子
ゲスト:なし

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