【上沼恵美子おしゃべりクッキング】豚キムチ(2019/1/30)

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2019年1月30日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは「発酵食品を使って~体にいいごちそう~」。今日は豚キムチを紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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テーマ「発酵食品を使って~体にいいごちそう~」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「発酵食品を使って~体にいいごちそう~」。

豚キムチ

担当の先生:中国料理 石川智之先生

ちょっと一工夫で定番の豚キムチをさらにおいしく仕上げます!

上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ 作り方 発酵食品 豚キムチ
(出典:番組HP

材料

(2人分)
豚肩ロース肉(薄切り) 180g
白菜キムチ 100g
メンマ(味つき) 30g
玉ねぎ 30g
にら 50g
卵黄 1個
いりごま(白) 小さじ1/2
油 小さじ1

[合わせ調味料]
コチュジャン 大さじ1
しょうゆ 小さじ2
砂糖 小さじ2
おろしにんにく 小さじ1/2
キムチの汁 大さじ2

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作り方

ポイント
・キムチの汁を合わせ調味料に使う。
・火を止めて仕上げに卵黄を加える。

下ごしらえ
豚肩ロース肉:斜め5cm幅に切る
にら:3cm長さに切り、根元と葉先に分ける
玉ねぎ:繊維に逆らって3mm幅に切る


1.[合わせ調味料]のコチュジャン・しょうゆ・砂糖・おろしにんにく・キムチの汁を合わせる。

2.フライパンに油(小さじ1)を熱し、豚肉を中火で炒める。

3.ほぐれたら白菜キムチ・玉ねぎ・にらの根元・メンマを加え、強火で炒める。

4.(3)に[合わせ調味料]を加えて全体にからめる。

5.にらの葉先を加えて炒める。

6.火を止めて卵黄を加えて混ぜる。

7.器に盛り、いりごまをふる。


▼ 前回のレシピはこちら

2019年1月29日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは「発酵食品を使って~体にいいごちそう~」。今日はゆで野菜の塩辛...
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テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜~金曜 13時40分~13時55分
出演:上沼恵美子
ゲスト:橋幸夫