【上沼恵美子おしゃべりクッキング】ゆで野菜の塩辛ペペロンチーノ(2019/1/29)

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2019年1月29日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは「発酵食品を使って~体にいいごちそう~」。今日はゆで野菜の塩辛ペペロンチーノを紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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テーマ「発酵食品を使って~体にいいごちそう~」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「発酵食品を使って~体にいいごちそう~」。

ゆで野菜の塩辛ペペロンチーノ

担当の先生:西洋料理 小池浩司先生

いかの塩辛をイタリア風のソースに仕立てて野菜をいただきます♪

上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ 作り方 発酵食品 ゆで野菜の塩辛ペペロンチーノ
(出典:番組HP

材料

(2人分)
いかの塩辛 20g
にんにく(みじん切り) 小さじ2/3
赤唐辛子(輪切り) 小さじ1/3
バージンオリーブオイル 大さじ1
ブロッコリー  100g
カリフラワー 100g
ミニトマト 8個
熱湯 1リットル
塩 小さじ2

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作り方

ポイント
・野菜は時間差でゆでる。
・いかの塩辛は弱火でサッと炒める。

下ごしらえ
カリフラワー:一口大に切る
ブロッコリー:一口大に切る


1.熱湯に塩を入れ、カリフラワーを1分ゆでる。

2.ブロッコリーを加えて2分茹でてザルに上げ、ゆで汁は取っておく。

3.フライパンににんにく(みじん切り)・赤唐辛子(輪切り)・バージンオリーブオイルを入れて中火にかける。

4.泡が出てきたら弱火にして香りを移す。

5.にんにくが薄く色づいたら、いかの塩辛を炒める。

6.野菜のゆで汁(大さじ2)を混ぜて乳化させる。

7.カリフラワー・ブロッコリー・ミニトマトを加えて弱火で和える。


▼ 前回のレシピはこちら

2019年1月28日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは「発酵食品を使って~体にいいごちそう~」。今日はゆで豚とレタス...
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テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜~金曜 13時40分~13時55分
出演:上沼恵美子
ゲスト:橋幸夫