【上沼恵美子おしゃべりクッキング】広東シューマイ(2019/1/9)

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2019年1月9日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは蒸しもの・蒸し煮。今日は広東シューマイを紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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テーマ「蒸しもの・蒸し煮」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「蒸しもの・蒸し煮」。

広東シューマイ

担当の先生:中国料理 石川智之先生

豚バラ肉とえびを刻んでプリプリの歯ごたえを楽しむシューマイ♪

上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ 作り方 広東シューマイ
(出典:番組HP

材料

(2人分)
えび 180g
豚バラ肉(薄切り) 180g
干ししいたけ 1枚
玉ねぎ 50g
油 大さじ1
香菜(シャンツァイ) 1/2株
シュウマイの皮 20枚
酢 大さじ1
しょうゆ 小さじ2
マスタード 適量

[あんの味付け]
塩 小さじ2/3
こしょう 適量
砂糖 小さじ1+1/2
しょうゆ 小さじ1
練りごま 小さじ2
片栗粉 小さじ2

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作り方

ポイント
・玉ねぎは炒めて水分をとばす。
・塩を加えて粘りが出るまで混ぜる。

下ごしらえ
えび:殻をむいて背わたを取り、1.5cm幅に切る
豚バラ肉:1cm幅に切る
干ししいたけ:水につけて戻して粗みじん切り
玉ねぎ:粗みじん切り
香菜:1cm長さに切る


1.フライパンに油(大さじ1)を熱して玉ねぎを炒め、取り出して粗熱を取る。

2.ボウルにえび・豚肉・[あんの味付け]のを入れる。

3.えびをつぶしながら粘りが出るまでよく混ぜる

4.こしょう・砂糖・しょうゆ・練りごま・片栗粉を加えて混ぜる。

5.しいたけ・香菜・(1)を加えて混ぜる。

6.シュウマイの皮で包み、クッキングシートを敷いた蒸し器に並べ、強火で6分蒸す。

7.酢・しょうゆを合わせる。

8.(6)を取り出し、(7)とマスタードを添える。


▼ 前回のレシピはこちら

2019年1月8日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは蒸しもの・蒸し煮。今日は海の幸とマッシュルームの蒸し煮を紹介!作...
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テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜~金曜 13時40分~13時55分
出演:上沼恵美子
ゲスト:ー