【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】しらたきと蓮根のきんぴら (2018/9/18)

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2018年9月18日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは簡単スピードメニュー。今日はしらたきと蓮根のきんぴら を紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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テーマ「簡単スピードメニュー」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「簡単スピードメニュー」。

しらたきと蓮根のきんぴら

担当の先生:日本料理 岡本健二先生

食感も良く、お酢でさっぱりといただける炒めもの!

上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ 作り方 しらたきと蓮根のきんぴら
(出典:番組HP

材料

(2人分)
しらたき 200g
れんこん 100g
いんげん 50g
さつま揚げ 2枚(130g)(かまぼこ・ちくわでもOK)
赤唐辛子 2本
いりごま(白) 適量
油 適量

[合わせだれ]
酒 大さじ4
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ2
 大さじ2


作り方

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ポイント
・しらたきを炒めて水分をとばす。
・合わせだれは2回に分けて加える。

[下ごしらえ]
しらたき:10cm長さに切る
れんこん:皮をむいて2mm厚さの半月切りにし、水に落としてアクを取り、ペーパーで水気を拭く
いんげん:筋を取り、3cm長さに切る
さつま揚げ:1cm幅の棒状に切る
赤唐辛子:種と取る


1.[合わせだれ]の材料を混ぜ合わせる。

お酢を入れることでさっぱり!

2.フライパンを中火で熱し、しらたきを炒めて水分を飛ばす。赤唐辛子も加えて炒める。

しらたきの水分をしっかり飛ばしておくことで味が入りやすい

3.油(適量)を加え、れんこん・いんげん・さつま揚げを炒める(約2分)。

れんこん・いんげんも生のままでOK!

4.[合わせだれ]を2回に分けて入れ、水分がなくなるまで中火で炒める。

1回で調味料を入れると水分を飛ばすのに時間がかかってしまう

5.器に盛り付け、いりごまを散らせば完成!


▼ 前回のレシピはこちら

2018年9月14日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマはスパイス&ハーブ。今日は鶏のスパイシー揚げ を紹介!作り方や材...
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テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜~金曜 13時40分~13時55分
出演:上沼恵美子
ゲスト:なし