【OHソレみ~よ】「ブリのかぶら蒸し菜の花ソース」の作り方(2022/2/5)

2022年2月5日の『モモコのOH!ソレ!み~よ!』で紹介された“有名シェフのお手軽レシピ”は『ブリのかぶら蒸し菜の花ソース』。材料や作り方、ポイントはこちら!

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ブリのかぶら蒸し菜の花ソース

今日の「有名シェフのお手軽レシピ」。教えてくれるのは京都のイタリアン「リストランテ キメラ」の筒井シェフ(≫ お店の情報はこちら!

オーソレミーヨ レシピ ハイヒールモモコ 簡単
(出典:https://www.ktv.jp/ohsore/)

材料

(2人前)

  1. ブリ 80g
  2. カブ 200g
  3. 卵白 10g
  4. 塩 適量
  5. 醤油 適量
  6. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    [あん]

  7. 水 100cc
  8. 昆布茶 2g
  9. 片栗粉 30g
  10. 菜の花 30g
  11. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  12. イクラ 10g
  13. オリーブオイル 大さじ2
  14. ゆずの皮 適量

作り方

  1. ブリ(80g)は一口大に切り、醤油(適量)塩(適量)で下味をつける。
  2. 先に下味をつけることでブリがやわらかく仕上がる。
  3. かぶ(200g)をすりおろし、水分を絞る。
    塩(適量)をふり、卵白(10g)と混ぜ合わせる。
  4. 器に(1)のブリを入れ、(2)のカブを覆うようにのせる。
    ラップでフタをして15分ほど蒸す。
  5. あん作り。
    鍋に水(100cc)昆布茶(2g)を入れて火をかける。
    刻んだ菜の花(30g)を加える。
    片栗粉を加え、とろみをつけたらあんの完成。
  6. ブリが蒸しあがったら、あんを上にかける。
  7. 仕上げにゆずの皮をけずってかける。
    オリーブオイル(大さじ2)をかけ、イクラ(10g)をのせたら完成!
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レシピを教えてくれたシェフのお店

今日レシピを教えてくれたシェフのお店はこちら!

リストランテ キメラ
住所:京都市東山区祇園町南側504
電話番号:075-525-4466


関西テレビ「モモコのオーソレミーヨ!」
毎週土曜 午後2:25~2:55
出演:ハイヒールモモコ、西川ヘレン、重岡大毅(ジャニーズWEST)兵動大樹(矢野・兵動)、中島めぐみ(関西テレビアナウンサー)

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