【OHソレみ～よ】「ブリのかぶら蒸し菜の花ソース」の作り方（2022/2/5）

2022年2月5日の『モモコのOH！ソレ！み～よ！』で紹介された“有名シェフのお手軽レシピ”は『ブリのかぶら蒸し菜の花ソース』。材料や作り方、ポイントはこちら！

ブリのかぶら蒸し菜の花ソース

今日の「有名シェフのお手軽レシピ」。教えてくれるのは京都のイタリアン「リストランテ キメラ」の筒井シェフ（≫ お店の情報はこちら！）

（出典：https://www.ktv.jp/ohsore/）

材料

（2人前）

1. ブリ　80ｇ
2. カブ　200ｇ
3. 卵白　10ｇ
4. 塩　適量
5. 醤油　適量

･･････････････････
［あん］

6. 水　100cc
7. 昆布茶　2ｇ
8. 片栗粉　30ｇ
9. 菜の花　30ｇ

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10. イクラ　10ｇ
11. オリーブオイル　大さじ2
12. ゆずの皮　適量

作り方

1. ブリ（80ｇ）は一口大に切り、醤油（適量）塩（適量）で下味をつける。
先に下味をつけることでブリがやわらかく仕上がる。
2. かぶ（200ｇ）をすりおろし、水分を絞る。
   塩(適量）をふり、卵白（10ｇ）と混ぜ合わせる。
3. 器に（１）のブリを入れ、（２）のカブを覆うようにのせる。
   ラップでフタをして15分ほど蒸す。
4. あん作り。
   鍋に水（100cc）昆布茶（2ｇ）を入れて火をかける。
   刻んだ菜の花（30ｇ）を加える。
   片栗粉を加え、とろみをつけたらあんの完成。
5. ブリが蒸しあがったら、あんを上にかける。
6. 仕上げにゆずの皮をけずってかける。
   オリーブオイル（大さじ2）をかけ、イクラ（10ｇ）をのせたら完成！

レシピを教えてくれたシェフのお店

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