【OHソレみ～よ】「甲殻類のラグースパゲッティ」の作り方（2021/2/6）

2021年2月6日の『モモコのOH！ソレ！み～よ！』で紹介された“有名シェフのお手軽レシピ”は『甲殻類のラグースパゲッティ』。材料や作り方、ポイントはこちら！

甲殻類のラグースパゲッティ

今日の「有名シェフのお手軽レシピ」。教えてくれるのは「ジュンジーノ」の八島淳次シェフ（≫ お店の情報はこちら！）

（出典：https://www.ktv.jp/ohsore/）

材料

（1人前）

1. スパゲッティ　100ｇ
2. にんにく　1片
3. 赤唐辛子　1本
4. むき身えび　60ｇ
5. 貝柱の水煮　1缶（約220ｇ）
6. マッシュルーム　4個
7. ミニトマト　8個
8. エキストラヴァージンオリーブオイル　80ｇ
9. 塩　適量
10. パセリ　適量

作り方

1. にんにく（1片）は皮を鶏、軽く潰しておく。
2. 無頭えび（60ｇ）は背ワタを取っておく。
3. 貝柱（1缶）はザルに移し、汁気を取る（煮汁は残しておく）。
4. マッシュルーム（4個）はスライスする。
5. ミニトマト（8個）は1/4にカット、パセリ（適量）はみじん切りにする。

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6. お湯に塩（湯量の1%）を入れ、スパゲッティ（100ｇ）を茹でる（約5～6分）。
7. えび・オリーブオイル（20ｇ）をフードプロセッサーにかける。
オリーブオイルを入れることでだんご状になるのを防ぐ
8. 貝柱を加え、ミンチ状にする。
一般的なラグーは殻を潰したり長時間煮込んだりしなければならないが、ミンチ状にすることで家庭でも簡単に再現することができる
9. フライパンににんにく・オリーブオイル（30ｇ）赤唐辛子（1本）を入れ、弱火で炒める。
10. 香りが出てきたら、魚介のミンチを入れ、炒めながらほすぐ。
塩を入れる前にしっかりと炒めることで粘り気が出ず、素材の風味が出る
11. マッシュルーム→塩→ミニトマトの順で加え、炒める。
12. 貝柱の煮汁・パスタの茹で汁（少量）加え、一度沸騰させる。
13. 風味付けのパセリ・塩を入れ、味を調える。
14. 茹で上がったスパゲッティを加えて軽く絡め、オリーブオイルで和える。
15. お皿に盛り、パセリをふって完成！

パスタってすぐにできて便利ですよね。おうち時間が増えている今、助かるレシピ！最近はさらに便利なパスタソースも売っていますが、やっぱりこんなパスタをササっと作れるとステキ♪ いつもとちょっと違ったパスタを作って家族を驚かせたいですね^^

レシピを教えてくれたシェフのお店

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出演：ハイヒールモモコ、西川ヘレン、重岡大毅（ジャニーズWEST）兵動大樹（矢野・兵動）、藤本景子(関西テレビアナウンサー)