【OHソレみ~よ】「甲殻類のラグースパゲッティ」の作り方(2021/2/6)

2021年2月6日の『モモコのOH!ソレ!み~よ!』で紹介された“有名シェフのお手軽レシピ”は『甲殻類のラグースパゲッティ』。材料や作り方、ポイントはこちら!

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甲殻類のラグースパゲッティ

今日の「有名シェフのお手軽レシピ」。教えてくれるのは「ジュンジーノ」の八島淳次シェフ(≫ お店の情報はこちら!

おーそれみーよ レシピ イタリアン 甲殻類のパスタ
(出典:https://www.ktv.jp/ohsore/)

材料

(1人前)

  1. スパゲッティ 100g
  2. にんにく 1片
  3. 赤唐辛子 1本
  4. むき身えび 60g
  5. 貝柱の水煮 1缶(約220g)
  6. マッシュルーム 4個
  7. ミニトマト 8個
  8. エキストラヴァージンオリーブオイル 80g
  9. 塩 適量
  10. パセリ 適量

作り方

  1. にんにく(1片)は皮を鶏、軽く潰しておく。
  2. 無頭えび(60g)は背ワタを取っておく。
  3. 貝柱(1缶)はザルに移し、汁気を取る(煮汁は残しておく)。
  4. マッシュルーム(4個)はスライスする。
  5. ミニトマト(8個)は1/4にカット、パセリ(適量)はみじん切りにする。
  6. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  7. お湯に塩(湯量の1%)を入れ、スパゲッティ(100g)を茹でる(約5~6分)。
  8. えび・オリーブオイル(20g)をフードプロセッサーにかける。
  9. オリーブオイルを入れることでだんご状になるのを防ぐ
  10. 貝柱を加え、ミンチ状にする。
  11. 一般的なラグーは殻を潰したり長時間煮込んだりしなければならないが、ミンチ状にすることで家庭でも簡単に再現することができる
  12. フライパンににんにく・オリーブオイル(30g)赤唐辛子(1本)を入れ、弱火で炒める。
  13. 香りが出てきたら、魚介のミンチを入れ、炒めながらほすぐ。
  14. 塩を入れる前にしっかりと炒めることで粘り気が出ず、素材の風味が出る
  15. マッシュルーム→塩→ミニトマトの順で加え、炒める。
  16. 貝柱の煮汁・パスタの茹で汁(少量)加え、一度沸騰させる。
  17. 風味付けのパセリ・塩を入れ、味を調える。
  18. 茹で上がったスパゲッティを加えて軽く絡め、オリーブオイルで和える。
  19. お皿に盛り、パセリをふって完成!

パスタってすぐにできて便利ですよね。おうち時間が増えている今、助かるレシピ!最近はさらに便利なパスタソースも売っていますが、やっぱりこんなパスタをササっと作れるとステキ♪ いつもとちょっと違ったパスタを作って家族を驚かせたいですね^^

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レシピを教えてくれたシェフのお店

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ジュンジーノ
住所:大阪市北区西天満4-12-12 B1F
電話番号:06-6365-8008
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関西テレビ「モモコのオーソレミーヨ!」
毎週土曜 午後2:25~2:55
出演:ハイヒールモモコ、西川ヘレン、重岡大毅(ジャニーズWEST)兵動大樹(矢野・兵動)、藤本景子(関西テレビアナウンサー)

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