【キッチンぷいぷい】かぶのクリームコロッケ(2017/11/27)

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2017年11月27日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”で紹介されたレシピ『かぶのクリームコロッケ』。作り方はこちら!今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪

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今週のテーマは「あなたに揚げたい!あつあつコロッケ」。

かぶのクリームコロッケ

担当:卜部 吉恵先生(和旬 撫子

レシピ ちちんぷいぷい キッチンぷいぷい 11月27日 かぶのクリームコロッケ 11月27日 和旬 撫子 卜部
(出典:ちちんぷいぷいHP

【材料】(2人分)
かぶ 200g(皮をむき、くし切り)
かぶの皮 130g(粗みじん切り)
鶏ミンチ 80g
ぎんなん 6個(半分に切る)
しめじ 1/4パック(粗みじん切り)

無塩バター 10g

生クリーム(植物性40%)大さじ2
塩 適量
コショウ 適量

片栗粉 大さじ2

[バッター液]
小麦粉 大さじ3
水 大さじ3

パン粉(細かいもの)適量

[あん]
水 150cc
コンソメの素(顆粒)小さじ1
みりん 大さじ2
うすくちしょうゆ 大さじ1

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[水溶き片栗粉]
水 大さじ2
片栗粉 大さじ1

水菜 1/8束(10cm幅に切る)
ミニトマト 2個
ねりわさび 適量


【作り方】
1.かぶを電子レンジ(500w)で5~6分加熱する

2.①のかぶをマッシャーでつぶし、キッチンペーパーで余分な水分を取る

3.フライパンを温め、無塩バター・鶏ミンチ・かぶの皮(粗みじん)を入れて炒める

4.ぎんなんを入れ、塩コショウ、生クリームを入れてなじませる

5.②に④、片栗粉を入れてよく混ぜて冷ます

6.⑤を4等分にして、平べったい丸型に丸める

7.小麦粉と水を合わせたバッター粉にくぐらせ、パン粉をつける

8.180℃の油でキツネ色になるまで揚げる

9.あん作り。鍋に水・コンソメの素・みりん・うすくちしょうゆを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける→器に入れる

10.お皿に水菜・ミニトマトを盛り、コロッケをのせる。ねりわさびを添えたら完成♪

【店舗情報】
和旬 撫子
住所:大阪市中央区東心斎橋1-6-19 YAMATOビル2階
電話番号:06-6281-8411
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月~金曜 13:55~17:50