【OHソレみ～よ】「とろとろなすのカルパッチョ アジのマリネ添え」の作り方（2020/5/16）

2020年5月16日の『モモコのOH！ソレ！み～よ！』で紹介されたレシピは『とろとろなすのカルパッチョ アジのマリネ添え』。材料や作り方、ポイントはこちら！

とろとろなすのカルパッチョ アジのマリネ添え

教えてくれるのは「ビストリア 魚タリアン」の佃一平シェフ（≫ お店の情報はこちら！）

（出典：https://www.ktv.jp/ohsore/）

材料

（2人前）

1. あじ　1/2尾
2. なす　2本
3. 生姜　10g
4. オリーブ　10g
5. 魚醤　5g　＊醤油で代用可
6. みょうが　1本
7. りんご　1/8個
8. ルッコラ　少々
9. にんにく　1/2片
10. 塩　10g
11. はちみつ　4g
12. オリーブオイル　25g
13. ミニトマト　3～4個
14. 白ワインビネガー　15g　＊酢で代用可
15. グラニュー糖　5g

作り方

［下ごしらえ］

1. みょうが・りんご：千切り
2. しょうが・オリーブ・ミニトマト：細かく切っておく
3. 盛り付け皿ににんにくをこすりつけ、香りを移しておく

･･････････････････

1. アジに塩・砂糖を混ぜたものをまぶし、30分ほど置いておく。
このひと手間で魚の臭みが取れる
2. 30分置いたアジを洗い、水気を切っておく。
3. お酢にアジを両面5分ずつ漬ける。
4. なすを皮ごとグリルに入れ、10分ほど焼く。
5. 焼きあがったなすを氷水に付け、皮をむいて水気をよく切る。
6. なすを縦に3等分に切る。
7. しょうが・オリーブ・塩・オリーブオイル（10ｇ）・魚醤をかけて混ぜる。
8. 別のボウルにみょうが・りんご・ミニトマト・塩・はちみつ・白ワインビネガー・オリーブオイル（15ｇ）を入れ、混ぜ合わせる。
9. お皿になすを薄く並べ、アジをスライスして盛り付ける。
食感の違いを楽しむため、アジは少し厚めに切る
10. アジの上からソースかけ、最後にルッコラを散らせば完成！

まとめ・感想

今回紹介したのは「とろとろなすのカルパッチョ アジのマリネ添え」。名前を聞いただけじゃ想像付きませんでしたが、出来上がりを見るととっても美味しそうでしたね！ちょっとだけ手間がかかりますが、こんな料理が家で食べれるんだったら頑張れるかも♪ 白ワインとか合いそうですよね！ちょっと頑張って作ってみます♪

レシピを教えてくれたシェフのお店

今日レシピを教えてくれたシェフのお店はこちら！

▼関西テレビ「モモコのオーソレミーヨ！」
毎週土曜 午後2：25～2：55
出演：ハイヒールモモコ、西川ヘレン、重岡大毅（ジャニーズWEST）兵動大樹（矢野・兵動）、藤本景子(関西テレビアナウンサー)