【OHソレみ~よ】「とろとろなすのカルパッチョ アジのマリネ添え」の作り方(2020/5/16)

2020年5月16日の『モモコのOH!ソレ!み~よ!』で紹介されたレシピは『とろとろなすのカルパッチョ アジのマリネ添え』。材料や作り方、ポイントはこちら!

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とろとろなすのカルパッチョ アジのマリネ添え

教えてくれるのは「ビストリア 魚タリアン」の佃一平シェフ(≫ お店の情報はこちら!

オーソレミーヨ レシピ ハイヒールモモコ 簡単 なすのカルパッチョ
(出典:https://www.ktv.jp/ohsore/)

材料

(2人前)

  1. あじ 1/2尾
  2. なす 2本
  3. 生姜 10g
  4. オリーブ 10g
  5. 魚醤 5g *醤油で代用可
  6. みょうが 1本
  7. りんご 1/8個
  8. ルッコラ 少々
  9. にんにく 1/2片
  10. 塩 10g
  11. はちみつ 4g
  12. オリーブオイル 25g
  13. ミニトマト 3~4個
  14. 白ワインビネガー 15g *酢で代用可
  15. グラニュー糖 5g

作り方

下ごしらえ

  1. みょうが・りんご:千切り
  2. しょうが・オリーブ・ミニトマト:細かく切っておく
  3. 盛り付け皿ににんにくをこすりつけ、香りを移しておく

・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  1. アジに塩・砂糖を混ぜたものをまぶし、30分ほど置いておく。
  2. このひと手間で魚の臭みが取れる
  3. 30分置いたアジを洗い、水気を切っておく。
  4. お酢にアジを両面5分ずつ漬ける。
  5. なすを皮ごとグリルに入れ、10分ほど焼く。
  6. 焼きあがったなすを氷水に付け、皮をむいて水気をよく切る。
  7. なすを縦に3等分に切る。
  8. しょうが・オリーブ・塩・オリーブオイル(10g)・魚醤をかけて混ぜる。
  9. 別のボウルにみょうが・りんご・ミニトマト・塩・はちみつ・白ワインビネガー・オリーブオイル(15g)を入れ、混ぜ合わせる。
  10. お皿になすを薄く並べ、アジをスライスして盛り付ける。
  11. 食感の違いを楽しむため、アジは少し厚めに切る
  12. アジの上からソースかけ、最後にルッコラを散らせば完成!
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まとめ・感想

今回紹介したのは「とろとろなすのカルパッチョ アジのマリネ添え」。名前を聞いただけじゃ想像付きませんでしたが、出来上がりを見るととっても美味しそうでしたね!ちょっとだけ手間がかかりますが、こんな料理が家で食べれるんだったら頑張れるかも♪ 白ワインとか合いそうですよね!ちょっと頑張って作ってみます♪

レシピを教えてくれたシェフのお店

今日レシピを教えてくれたシェフのお店はこちら!

ビストリア 魚タリアン
住所:大阪市福島区福島7-4-24
電話番号:06-6455-5885
≫≫ 一休レストラン


関西テレビ「モモコのオーソレミーヨ!」
毎週土曜 午後2:25~2:55
出演:ハイヒールモモコ、西川ヘレン、重岡大毅(ジャニーズWEST)兵動大樹(矢野・兵動)、藤本景子(関西テレビアナウンサー)

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