【OHソレみ~よ!】なすの本格パルマ風グラタンの作り方

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12月9日の『モモコのOH!ソレ!み~よ!』で紹介された『なすの本格パルマ風グラタン』。レシピはこちら!

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なすの本格パルマ風グラタン

教えてくれるのは「リストランテ ピノッキオ」の中山シェフ。

モモコのOH!ソレ!み~よ! オーソレミーヨ 放送内容 関西テレビ レシピ 12月9日
(出典:関西テレビHP

【材料】

(4人前)

なす 2本(薄くスライス)
たまねぎ 1/4本(薄くカットする)
ホールトマト 1缶
にんにく 1/2個
塩コショウ 少々
モッツァレラチーズ 50g
パルメザンチーズ 30g
オリーブオイル 10cc
小麦粉 適量
バジル 適量
パン粉 適量


【作り方】

1.薄くスライスした茄子に塩を振り、10分ほど置いてアクと水分を抜いておく

2.茄子の水分をキッチンペーパーで拭き取り、小麦粉をまぶす

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3.熱したフライパンにオリーブオイルをひき、茄子を炒め、焼き色がついたら取り出す

4.フライパンに玉ねぎを入れて炒め、ホールトマト缶を入れ、塩コショウで味付け。

5.トマトをつぶしながら煮詰める

6.耐熱皿ににんにくを塗る

ポイント
にんにくはソースに入れず、耐熱皿に塗る方が風味のみ味わえる

7.トマトソースを敷き、茄子→バジル→モッツァレラチーズ→パルメザンチーズの順に重ねる(お好みで2段・3段重ねる)

8.最後にパン粉・オリーブオイルをかけ、220℃のオーブンで5~6分焼く


【店舗情報】
リストランテ ピノッキオ
住所:大阪市北区曽根崎新地1-5-17 サウザンドビル 4F
電話番号:06-6341-0805
≫≫ 一休レストラン
≫≫ 地図/アクセス
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関西テレビ「モモコのオーソレミーヨ!
毎週土曜 午後2:25~2:55
出演:ハイヒールモモコ、西川ヘレン、重岡大毅(ジャニーズWEST)兵動大樹(矢野・兵動)、中島めぐみ(関西テレビアナウンサー)奥薗壽子(料理研究家)