【おは朝】おきたごはん「ホテルニューオータニ秘伝のオムライス」の作り方

2020年4月30日放送の「おはよう朝日です」の「おいしい・きがる・たのしい」料理を紹介する『おきたごはん』。今日は「ホテル秘伝のオムライス」を紹介！作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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おいしい・きがる・たのしい「おきたごはん」
- ホテル秘伝のオムライス
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おいしい・きがる・たのしい「おきたごはん」

今日の献立にオススメ！
「おいしい・きがる・たのしい」料理を紹介する『おきたごはん』のコーナー。

これまでおは朝に出演した先生がワンチームとなり日替わりでレシピを紹介してくれます♪

今回レシピを教えてくれるのは、ホテルニューオータニ大阪 副総料理長の永井義昌シェフ。永井シェフは2017年から副総料理長を務める、フレンチのスペシャリスト。

ホテル秘伝のオムライス

一流ホテルのオムライスをおうちで再現！

材料

（1人分）

卵　2個
砂糖　少々
塩　少々
しょうゆ　小さじ1
みりん　大さじ1
顆粒だし＋水　20ml
ハチミツ　小さじ1/2
バター　10g
油　適量

［チキンライス］

鶏もも肉　45ｇ
玉ねぎ　1/6個
ハム　30ｇ
グリーンピース　少々
ごはん　170ｇ
バター　20ｇ
塩コショウ　少々
ケチャップ　大さじ1
ウスターソース　大さじ1
しょうゆ　大さじ1

作り方

チキンライス

鶏肉は1.5cm角、玉ねぎはみじん切り、ハムは5mm角に切る。
フライパンにバターを熱し、鶏肉・玉ねぎ・ハムを炒める。
ごはん・塩コショウを加え、炒め合わせる。
ケチャップ・ウスターソース・しょうゆ・グリーンピースを入れ、炒め合わせる。

［オムライス］

卵・砂糖・塩・しょうゆ・みりん・顆粒だし（＋水）・ハチミツをよく混ぜ合わせる。

卵白をしっかり溶く（ザルで濾すとさらに美味しくなる）

フライパンに油をよく熱し、余分な油を拭き取り、バターを溶かす。
卵液を入れたら菜箸で周りから混ぜ、半熟状態に。
フライパンを火からおろし、チキンライスを奥側に入れる。
再び火にのせ、手前の卵をごはんにかぶせる。
ひっくり返しながらお皿に盛れば完成！

ポイントは顆粒だしとハチミツ！

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まとめ・感想

3週目に入った「おきたごはん」のコーナー。いつもおは朝に出演したことのある料理研究家さんや料理ブロガーさんたちがレシピを紹介してくれていましたが、なんと今日はホテルニューオータニの副総料理長が出演！ビックリしましたね^^; 川添アナ頑張ってましたが、オムライスって包むの難しいですよね。まぁ食べたら一緒！（笑）卵にダシとハチミツを入れるのはびっくりしました。今度やってみよう！

ホテルレシピ
最近は「ホテルニューオータニ」や「ホテルオークラ」がホテル直伝のレシピを公開してくれています♪
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