【おは朝】薬膳レシピ「薬膳手羽元さっぱり煮大根」の作り方

2020年1月9日放送の「おはよう朝日です」はニューハーフ美容研究家・岡江美希さんが教える「薬膳レシピ」！こちらのページではその中で紹介された薬膳手羽元さっぱり煮大根についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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ニューハーフ美容研究家の「薬膳レシピ」

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新年会シーズンの強い味方！？簡単でイマドキの薬膳レシピ！

「薬膳レシピ」を教えてくれるのは、日本初の“ニューハーフ美容研究家”であり、“美活フードクリエイター”の岡江美希さん。

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その他の『おはよう朝日』で紹介されたレシピはこちら

薬膳手羽元さっぱり煮大根

鶏肉は体を温める食材♪ 手羽元の骨に含まれるコラーゲンがさらに体を温めてくれる！

材料

（4人分）
手羽元　8本
大根　1/2本
ゆで卵　4個
クコの実　大さじ2
白ネギ　適量

水　大さじ3
酒　大さじ3
酢　大さじ3
しょうゆ　大さじ3
砂糖　大さじ3
みりん　大さじ2

作り方

１．大根はお好みの太さに半月切りにし、鍋に水・米（小さじ1）を入れ、下茹でする（約15分）。

２．手羽元は軽く洗い、沸かしたお湯の中に通し、汚れと臭みを取る。

３．鍋に手羽元・水・酒・酢を入れ、手羽元にしっかり火が通るまで煮る（アクが出てきたら取る）。

＊お酒とお酢で煮込むことで、骨の中のコラーゲンやカルシウムを外に溶かす！

４．大根・ゆで卵・クコの実を入れ、しょう油・砂糖・みりんを加えて軽く混ぜる。

＊クコの実は豊富なビタミンＣを含むスーパーフード！ビタミンＣはオレンジの3～5倍！

５．キッチンペーパーなどで落としブタをして、20～30分煮る。

６．煮汁が減ってきたら火を止め、しっかり絡める。

７．白ネギを加えたら完成！

まとめ・感想

手羽元と大根の煮込み。ポイントはお酢とお酒で煮込むこと。お酢を使うことで手羽元の骨からコラーゲンなどが溶け出して、さらにいっそう美容にもいいんだそう。鶏肉って体を温める食材ってことも知りませんでした。寒いこの季節、鍋料理にも欠かせないですね！

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書籍名： 美しすぎるニューハーフ料理研究家の「お釜ごはん」
金額： 1,540円
出版社：マキノ出版

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▼ 岡江美希さんプロフィール
1971年生まれ、兵庫県出身。ニューハーフ美容研究家、料理研究家。18歳で女性として生きていくことを決意。ショービジネスの世界で活躍後、事業家に転身。広告代理店や飲食店の経営を経て、2003年、化粧品会社「株式会社トリプルサン」を設立。美容研究家として、ドクターらと研究を重ねたオリジナルコスメのプロデュースなどを行っている。また、2016年から料理教室「Epora Beauty Kitchen」を主宰。自ら、美と健康を追求した料理を教えている。
（出典：楽天ブックス）