2018年8月23日放送の『おびゴハン！』。今日シェフが教えてくれる主菜はドライカレー冷麺を紹介！作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
今、東京で予約がなかなか取れない人気店のシェフが教えてくれる主菜「シェフの一品目」はこちら！
ドライカレー冷麺
【洋食】古賀 達彦先生（旬香亭）
（出典：http://www.tbs.co.jp/obigohan/）
材料
（2人分）
［麺］
中華麺（平打ち） 240g
水 2リットル
カレー粉 小さじ1
ピュアオリーブオイル 大さじ2
塩 適量
［ドライカレー］
豚ひき肉 250g
タマネギ 30g
ニンジン 25g
ピーマン 1個
ニンニク 3g
生姜 3g
カレー粉 8g
カレールウ 10g
塩 適量
こしょう 適量
水 大さじ2
サラダ油 大さじ1
［トッピング］
オクラ 2本
プチトマト 4個
タマネギ 5g（みじん切り）
作り方
［下ごしらえ］
タマネギ：みじん切り
ニンジン：みじん切り
ピーマン：みじん切り
ニンニク：すりおろし
生姜：すりおろし
１．フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎ・ニンジンを炒める。
２．しんなりしてきたらニンニク・ショウガを加える。
３．香りが出てきたら豚ひき肉を加え、塩コショウをふって炒める。
４．肉の色が変わってきたらカレー粉を加える。
５．肉に火が通ったら、カレールウ・水を入れて煮詰める。
６．水分がある程度少なくなったら、ピーマン・塩（2ｇ）を加え、サッと混ぜ合わせて火を止める（常温に冷ます）。
７．鍋に水（2リットル）を沸かし、カレー粉（小さじ1）を入れる。
８．中華麺を表示時間よりも30秒長く茹で、茹で上がり1分前にオクラも加える（一緒に茹でる）
氷水でシメるので、柔らかめに茹でる
９．茹でたオクラは氷水にとって1cm幅の小口切りに。
10．麺は流水でしっかり粗熱を取ってから氷水にとり、水気をしっかり絞る。
11．器にオリーブオイル・塩（少々）・麺を入れ、器の中で和える。
12．（６）のカレー・プチトマト・オクラ・残りの玉ねぎを盛り付ける。
▼ 今日の「副菜」のレシピはこちら
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■ 旬香亭 （シュンコウテイ）
住所：東京都豊島区目白2-39-1 トラッド目白 2F
電話番号：03-5927-1606
▼TBS「おびゴハン！」
毎週月～金 9:55～10:25
出演：北斗晶 他
