【にじいろジーン】ミシュランシェフ「ワカメとタラコと豆腐のあんかけ丼」の作り方~「徳島県鳴門市」ふるさとクッキング

2020年3月7日放送の『にじいろジーン』「出張!ふるさとクッキング」は徳島県鳴門市瀬戸町でミシュランの星付きシェフが料理を即興で振る舞います!こちらのページではその中で紹介された「ワカメとタラコと豆腐のあんかけ丼」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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出張!ふるさとクッキング「徳島県鳴門市」

ミシュラン星付き店の一流シェフが“田舎”を訪れ、腕によりをかけた料理を即興で振る舞う「出張!ふるさとクッキング」。

今回は徳島県鳴門市瀬戸町で、ミシュラン1つ星の中華料理店「AUBE」「Chi-Fu」のオーナーシェフ・東浩司さんが腕を振るいます♪

お店の情報はこちら!

ワカメとタラコと豆腐のあんかけ丼

調理時間:10分

ワカメとタラコで作る簡単絶品あんかけ丼♪

にじいろジーン 出張ふるさとクッキング ミシュランガイド 徳島県鳴門市 中華料理 ワカメとタラコと豆腐のあんかけ丼
(出典:https://www.ktv.jp/niji/)

注目ポイント
ワカメの旨味を倍増させるある食材

材料

(2人分)
ワカメ 150g
タラコ 2本
絹豆腐 1.5丁
中華ダシ 250ml
にんにく 少々
サラダ油 少々

塩 少々
水溶き片栗粉 適量
マヨネーズ 適量
酒 少量
ゴマ油 少量

白ご飯 1合

作り方

1.油を引いたフライパンで刻んだニンニクを熱し、タラコ・マヨネーズ・酒・中華だしを加える。

*ワカメ(グルタミン酸)+タラコ(イノシン酸)=旨味の相乗効果

2.一口サイズに切った豆腐を入れ、軽く煮込む。

3.細かく切ったワカメ・ごま油・水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。

4.ご飯の上にかけたら完成!

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まとめ・感想

これはめちゃくちゃ簡単!ワカメとタラコは意外な組み合わせですが、イノシン酸とグルタミン酸って言われたら納得。この2つの組み合わせは旨味がアップしますもんね♪ お昼ごはんにもササっと作れそうな一品。いいですね!作ってみたいと思います♪


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レシピを教えてくれたミシュランのお店

【店舗情報】
Chi-Fu(シーフ)
住所:大阪市北区西天満4-4-8 1F
電話番号:06-6940-0317

*「Chi-Fu(シーフ)」は「ミシュランガイド大阪2020」で1つ星を獲得しました!

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関西テレビ「にじいろジーン
土曜 8時30分~9時55分
出演:山口智充、ガレッジセール、飯豊まりえ
ゲスト:岡山天音、磯山さやか
VTR:柳沢慎吾、いとうあさこ

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