2020年3月7日放送の『にじいろジーン』「出張！ふるさとクッキング」は徳島県鳴門市瀬戸町でミシュランの星付きシェフが料理を即興で振る舞います！こちらのページではその中で紹介された「サツマイモとエビのワンタン包み」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
出張！ふるさとクッキング「徳島県鳴門市」
ミシュラン星付き店の一流シェフが“田舎”を訪れ、腕によりをかけた料理を即興で振る舞う「出張！ふるさとクッキング」。
今回は徳島県鳴門市瀬戸町で、ミシュラン1つ星の中華料理店「AUBE」「Chi-Fu」のオーナーシェフ・東浩司さんが腕を振るいます♪
サツマイモとエビのワンタン包み
調理時間：20分
さつまいもとぷりぷりエビのワンタン♪
（出典：https://www.ktv.jp/niji/）
サツマイモの甘みを最大限引き出すテクニック
材料
（2人分）
サツマイモ 1本
えび 130g
ワンタンの皮 10枚
万能ネギ 適量
バター 90g
醤油 適量
こしょう 適量
サラダ油 適量
卵白 1個分
塩 適量
片栗粉 適量
作り方
１．濡らしたキッチンペーパーをラップでサツマイモを包む。
２．電子レンジ（500ｗ）で2分間加熱し、開湯モード（200ｗ）で12分間加熱する（サツマイモ内部の温度を70℃にキープする）。
３．加熱したサツマイモにたっぷりのバターを加えて潰す。
４．塩・片栗粉・水でエビを揉み、水分と臭みを取る。
５．軽く水洗いし、卵白・塩を加え、再び片栗粉でコーティングする。
６．エビを1㎝にカットし、サツマイモと混ぜ合わせる。
７．具材をワンタンの皮で包み、熱湯で1分半茹でる。
８．ワンタンをお皿に盛り、醤油・コショウ・ネギをのせる。
９．熱したサラダ油を上からかければ完成！
まとめ・感想
サツマイモとエビなんて合う！？と思いましたが、ガレッジセールの2人も絶賛していましたね。どんな味なんだろう？想像つかないので作ってみるしかないですね^^;
エビをプリっと仕上げるのは卵白と片栗粉がポイント。1品目の鯛の時もそうですが、片栗粉ってスゴイですよね。とろみをつけるだけじゃないのか～。もっと活用しないといけませんね♪
その他紹介されたレシピ
レシピを教えてくれたミシュランのお店
■ Chi-Fu（シーフ）
住所：大阪市北区西天満4-4-8 1F
電話番号：06-6940-0317
＊「Chi-Fu（シーフ）」は「ミシュランガイド大阪2020」で1つ星を獲得しました！
▼ ミシュランガイドと並ぶ世界的グルメガイドブック「ゴエミヨ」にも掲載されています♪
▼関西テレビ「にじいろジーン」
土曜 8時30分～9時55分
出演：山口智充、ガレッジセール、飯豊まりえ
ゲスト：岡山天音、磯山さやか
VTR：柳沢慎吾、いとうあさこ
