【にじいろジーン】ふるさとクッキング「アジをたっぷり使ったパラパラチャーハン」の作り方~兵庫県南あわじ市・沼島

2019年11月2日放送の『にじいろジーン』「出張!ふるさとクッキング」は兵庫県南あわじ市・沼島でミシュランの星付きシェフが料理を即興で振る舞います!こちらのページではその中で紹介された「アジをたっぷり使ったパラパラチャーハン」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



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出張!ふるさとクッキング「兵庫県南あわじ市・沼島」

ミシュラン星付き店の一流シェフが“田舎”を訪れ、腕によりをかけた料理を即興で振る舞う「出張!ふるさとクッキング」。

今回は兵庫県南あわじ市・沼島へ伺います。

ミシュラン1つ星の「中国菜 エスサワダ」のシェフが料理を腕を振るってくれます♪

お店の情報はこちら!

アジをたっぷり使ったパラパラチャーハン

材料

(2人分)
アジ 300g
ごはん 250g
青ネギ 1本
白ネギ 1/2本
玉ねぎ 1/4個
大根おろし 50g
スダチ 1個
卵 3個
濃口醤油 小さじ1
塩 適量
太白ゴマ油 適量

作り方

下ごしらえ
玉ねぎ:大きめの粗みじん切り
・・・・・・・・・・・・・・・・・・
1.常温に戻したアジに切り目を入れ、塩をふり、250℃のオーブンで約6分塩焼きにする。

2.玉ねぎを炒める。

3.焼けたアジの身をほぐし、骨を抜く。

4.ごま油を引いたフライパンで卵を熱し、半熟にする。

5.炊きたてのご飯を合わせ、しっかりと混ぜ合わせた後、炒める。

6.ほぐしたアジの身・炒めた玉ねぎ・青ネギ・白ネギを入れて炒める。

7.塩・しょう油で味付けをする。

8.器に盛り、すだちと大根おろしを添えたら完成!

まとめ・感想

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レシピを教えてくれたミシュランのお店

【店舗情報】
中国菜 エスサワダ
住所:大阪市北区西天満4-6-28
電話番号:06-6809-1442
≫≫ ぐるなび
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関西テレビ「にじいろジーン
土曜 8時30分~9時55分
出演:山口智充、ガレッジセール、飯豊まりえ
ゲスト:松本まりか、朝日奈央、又吉直樹、村上知子(森三中)
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