【にじいろジーン】ミシュランシェフ「アオリイカとキノコのネギ生姜炒め」の作り方～ふるさとクッキング

2019年11月2日放送の『にじいろジーン』「出張！ふるさとクッキング」は兵庫県南あわじ市・沼島でミシュランの星付きシェフが料理を即興で振る舞います！こちらのページではその中で紹介された「アオリイカとキノコのネギ生姜炒め」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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出張！ふるさとクッキング「兵庫県南あわじ市・沼島」

ミシュラン星付き店の一流シェフが“田舎”を訪れ、腕によりをかけた料理を即興で振る舞う「出張！ふるさとクッキング」。

今回は兵庫県南あわじ市・沼島へ伺います。

ミシュラン1つ星の「中国菜エスサワダ」のシェフが料理を腕を振るってくれます♪

（2人分）
イカ　200g
舞茸　1パック
しめじ　1パック
銀杏　10粒
白ネギ　1/2本
生姜　1/2個
太白ゴマ油　大さじ1
日本酒　大さじ1
オイスターソース　大さじ1
濃口醤油　大さじ1
片栗粉（水溶き）　小さじ1/2

［下ごしらえ］
白ネギ：細かく切る
しょうが：細かく切る
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１．イカをさばき、強火で炒める（約1分）。

２．しめじ・舞茸を180℃の油に30秒ほど通し、素揚げにする。

３．沸騰したお湯にしょうゆを入れ、しめじ・舞茸を15秒ほどくぐらせて湯通しする。

４．銀杏を割り、油の中に入れて薄皮をむいておく。

５．白ネギ・しょうがを炒め、オイスターソース・濃口醤油・日本酒を加え、弱火で炒める（約2分）。

６．イカ・しめじ・舞茸・銀杏を加え、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけたら完成！

【店舗情報】
■ 中国菜エスサワダ
住所：大阪市北区西天満4-6-28
電話番号：06-6809-1442

▼関西テレビ「にじいろジーン」
土曜 8時30分～9時55分
出演：山口智充、ガレッジセール、飯豊まりえ
ゲスト：松本まりか、朝日奈央、又吉直樹、村上知子（森三中）