2019年6月11日放送の『マツコの知らない世界』はゆで卵の世界。究極の固ゆで卵・半熟卵・煮卵・スコッチエッグなど、卵好きのマツコも唸る！こちらのページではその中で紹介された自宅で簡単にできる「プロのゆで卵」の作り方についてまとめました。詳しくはこちら！
ゆで卵の世界
「ゆで卵の世界」を紹介してくれるのは、15年間毎日10個のゆで卵を食べ続けたという小林真作さん。
「ゆで卵こそ一番美味しい卵の食べ方だ！」と豪語する小林さんが、家庭でも簡単にできる最強のゆで卵の作り方を紹介してくれます♪
自宅で簡単にできる「プロのゆで卵」の作り方
誰でも家庭で簡単にプロの味！究極のゆで卵の作り方！
スーパーで売っている普通の卵でも全く違う味に！
１．おしりに画びょうなどで少しだけ穴を開ける
・殻がむきやすくなり、白身が滑らかな口当りに！
２．お湯は高さ18mm。沸騰してから卵を入れる。
・お湯は少しでＯＫ
・最初の90秒ゆっくり回すと黄身と白身のバランスが美しくなる♪
・その後、フタをして加熱する。
３．6分30秒茹で、すぐに氷水で冷やす。
・きっちり正確に時間を計って茹でる
・10秒以内にサッと冷やす！
ちょっとしっとりした固ゆで：8分30秒
固ゆで：10分
１．新鮮な卵を使うのはＮＧ
・新鮮な卵は炭酸ガスが多く入っているので、そのまま茹でるとボロボロになってしまう。
・ベストは買ってから3日以降
２．冷蔵庫で冷えている卵はＮＧ
・冷たい卵を茹でると温度差で殻が割れてしまう
・常温に戻してから茹でる
３．サイズはＭがベスト
・白身と黄身のバランスがＭサイズがベスト！
絶品ゆで卵料理
ひと手間でさらに美味しい！絶品ゆで卵料理！
小林さんオススメのゆで卵料理＆お店とは！？
フランス料理の人気前菜「ウフマヨ」
フランスでは毎年コンテストが開かれるほど人気の定番メニュー。
●ウフマヨ 300円（税込）
「ペタンク」の“ウフマヨ”は卵黄・アンチョビ・マスタードを加えた自家製マヨネーズを半熟卵にかけています。
住所：東京都台東区浅草3-23-3上野ビル101
電話番号：03-6886-9488
営業時間：火～金 17:00～24:00 土,日 15:00～22:00
定休日：不定休
イギリスの伝統ゆで卵料理「スコッチエッグ」
イギリスの伝統料理「スコッチエッグ」。
スコッチエッグとは、ゆで卵をひき肉で包み、揚げた料理。
●半熟卵のスコッチエッグ 1,100円（税込）
住所：東京都世田谷区奥沢5-13-1 2F
電話番号：03-5726-9710
営業時間：18：00～5:00
定休日：なし
ゆで卵×天ぷら
●塩天丼 1300円（税込）
たまご天が絶品！
揚げ時間は約40秒。絶妙な半熟加減。
住所：東京都港区六本木6-7-17
電話番号：03-3404-1800
営業時間：11:30～14:00、18:00～22:00
定休日：祝日
ゆで卵×サンドイッチ
●Egg Baby sand with French fries 972円（税込）
１つのサンドイッチに4個のゆで卵を使用！
タルタルソースにも荒くマッシュした卵を2個使っている。
住所：東京都台東区上野5-10-9
電話番号：03-6823-1155
営業時間：10：00～22：00
定休日：なし
人生で一番美味しかった究極の煮卵
日本で初めて親子丼を作ったお店として有名な「玉ひで」。連日親子丼を求めて大行列ができる人気店。
親子丼も絶品ですが、ここの煮卵が小林さんが今まで食べた中で一番美味しかったんだそう♪
●煮卵
＊各コース＋594円でオーダー可能
希少な烏骨鶏のゆで卵を醤油・みりん・鶏醤の秘伝ダレに3日間漬けた一品。
煮卵だけで満足できるような味付けを5年かけて考案したんだとか。
住所：東京都中央区日本橋人形町1-17-10
電話番号：03-3668-7651
営業時間：
定休日：月曜日
▼TBSテレビ「マツコの知らない世界」
火曜 20時57分～22時00分
出演：マツコ・デラックス 他
