2021年11月10日放送の『水野真紀の魔法のレストラン』“ミシュランシェフのおうちごはん”は、「萬亀楼」小西さんが「味噌煮込みうどん」を教えてくれました！作り方やポイントはこちら！
味噌煮込みうどん
料理人：「萬亀楼」小西雄大さん（≫ お店の情報はこちら）
赤味噌いらず！家にあるものだけで再現できる「味噌煮込みうどん」！
（出典：http://www.mbs.jp/mahou/）
材料
（1人分）
- 冷凍うどん 1玉
- バター 10ｇ
- 冷凍シーフードミックス 70g
- 水 30ml
- みりん 15ml
- 合わせ味噌 80ｇ
- からし 適量
- 白ネギ 適量
- かにかまぼこ 3本
作り方
- 鍋にバター（10ｇ）シーフードミックス（70ｇ）を入れ、炒めながらなじませる。
- 水（30ｍｌ）みりん（15ml）合わせ味噌（80ｇ）を加える。
- 凍ったままの冷凍うどん（1玉）を加える。
- 冷凍うどんが解凍したら、からし（適量）を加えて溶く。
- 白ネギ・かにかまぼこをトッピングしたら完成！
・合わせ味噌×バター＝赤味噌のようなコク
・シーフードミックス×合わせ味噌＝だしいらず！
塩分入りのお湯で茹でるとコシが強いうどんに！
からしの刺激で濃厚な味をリセット！
レシピを教えてくれた先生のお店
今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら！
萬亀楼（京都・二条城）
住所：京都府京都市上京区猪熊通出水上ル蛭子町387
電話番号：075-441-5020
ミシュランガイド
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▼MBS毎日放送「魔法のレストラン」
水曜 19時00分～19時56分
出演者：水野真紀 V6長野博 ロザン(菅広文・宇治原史規) 高橋ひかる 村重杏奈 小西雄大
