【魔法のレストラン】小西流『コクうま味噌煮込みうどん』の作り方

2021年11月10日放送の『水野真紀の魔法のレストラン』“ミシュランシェフのおうちごはん”は、「萬亀楼」小西さんが「味噌煮込みうどん」を教えてくれました!作り方やポイントはこちら!

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味噌煮込みうどん

料理人:「萬亀楼」小西雄大さん(≫ お店の情報はこちら

赤味噌いらず!家にあるものだけで再現できる「味噌煮込みうどん」!

魔法のレストラン レシピ 作り方 材料 味噌煮込みうどん
(出典:http://www.mbs.jp/mahou/)

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材料

(1人分)

  1. 冷凍うどん 1玉
  2. バター 10g
  3. 冷凍シーフードミックス 70g
  4. 水 30ml
  5. みりん 15ml
  6. 合わせ味噌 80g
  7. からし 適量
  8. 白ネギ 適量
  9. かにかまぼこ 3本

作り方

  1. 鍋にバター(10g)シーフードミックス(70g)を入れ、炒めながらなじませる。
  2. 水(30ml)みりん(15ml)合わせ味噌(80g)を加える。
  3. ・合わせ味噌×バター=赤味噌のようなコク
    ・シーフードミックス×合わせ味噌=だしいらず!
  4. 凍ったままの冷凍うどん(1玉)を加える。
  5. 塩分入りのお湯で茹でるとコシが強いうどんに!
  6. 冷凍うどんが解凍したら、からし(適量)を加えて溶く。
  7. からしの刺激で濃厚な味をリセット!
  8. 白ネギ・かにかまぼこをトッピングしたら完成!
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レシピを教えてくれた先生のお店

今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら!

萬亀楼(京都・二条城)
住所:京都府京都市上京区猪熊通出水上ル蛭子町387
電話番号:075-441-5020

ミシュランガイド
▼「萬亀楼」は「ミシュランガイド京都2022」で2つ星を獲得しています。



MBS毎日放送「魔法のレストラン」
水曜 19時00分~19時56分
出演者:水野真紀 V6長野博 ロザン(菅広文・宇治原史規) 高橋ひかる 村重杏奈 小西雄大

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