2021年10月13日放送の『水野真紀の魔法のレストラン』“ミシュランシェフのおうちごはん”は、ミシュラン１つ星「エスサワダ」澤田シェフが「ふんわり天津飯」を教えてくれました！作り方やポイントはこちら！
ふんわり天津飯
料理人：ミシュラン１つ星「エスサワダ」澤田シェフ（≫ お店の情報はこちら）
（出典：http://www.mbs.jp/mahou/）
材料
（1人分）
- ごはん 150ｇ
- 干しエビ 5ｇ
- 卵 3個
- カニカマ 40ｇ
- 水 65ml
- 鶏ガラスープの素 3ｇ
- 片栗粉 小さじ1
- ホワイトペッパー 適量
- 油 大さじ1×2
- 春雨 10ｇ
- 干ししいたけ 2枚
- 青ネギ 1本
- 水 225ml
- 鶏がらスープの素 3ｇ
- オイスターソース 5ｇ
- 和風ドレッシング 25ｇ
- 水溶き片栗粉 片栗粉 8ｇ＋水 45ｇ
･･････････････････
･･････････････････
･･････････････････
作り方
- カニカマ（40ｇ）はほぐしておく。
青ネギ（1本）は細切りにする。
春雨（10ｇ）干しシイタケ（2枚）は水で戻す。 - ごはん（150ｇ）に干しエビ（5ｇ）を加え、混ぜ合わせ、お皿に盛る。
- ボウルに水（65ml）鶏ガラスープの素（3ｇ）片栗粉（小さじ1）を合わせて混ぜ合わせる。
溶き卵（3個）に加え、カニカマ・ホワイトペッパー（適量）を加える。 - フライパンに油（大さじ1）を引き、卵液を入れて火にかける。
卵に7割ほど火が入ったら火を止め、フタをして20秒ほど蒸す。 - 再び火を付け、油（大さじ1）を鍋肌から回し入れ、裏面を焼き、ごはんの上にのせる。
- 餡作り。
同じフライパンに水（225ml）鶏がらスープの素（3ｇ）オイスターソース（5ｇ）春雨・干ししいたけ・青ネギを加える。 - 和風ドレッシング（25ｇ）を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 卵にかけたら完成！
ごはんに干しエビの食感・うま味・香りをプラス！
卵に火が入りすぎるのを防止！
裏返すこともなく、ふんわりたまごに仕上がる♪
和麩ドレッシングを入れることで、うま味とコクが引き立つ！
レシピを教えてくれた先生のお店
今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら！
中国菜 エスサワダ（大阪・西天満）
住所：大阪市北区西天満4-6-28 ニュー真砂ビル 1F
電話番号：06-6809-1442
ミシュランガイド
▼「中国菜 エスサワダ」は「ミシュランガイド大阪2021」で1つ星を獲得しています。
【ミシュランガイド大阪2021】１つ星のお店一覧（天満・天神橋筋・南森町）
【ミシュランガイド大阪2021】が2020年10月9日に発売！こちらのページでは大阪（天満・天神橋筋・南森町）で『１つ星...
www.e宿.com
【ミシュランガイド大阪2021】に掲載された「中華料理」一覧
【ミシュランガイド大阪2021】が2020年10月9日に発売！こちらのページではミシュラン大阪に掲載された「中華料理」を...
www.e宿.com
▼MBS毎日放送「魔法のレストラン」
水曜 19時00分～19時56分
出演者：水野真紀 長野博 ロザン(菅広文・宇治原史規) ダイアン ウルフ・アロン 澤田州平（「中国菜エス サワダ」オーナーシェフ) 三ツ廣政輝(MBSアナウンサー)
