【魔法のレストラン】『豆乳坦々ぶっかけうどん』の作り方/二つ星「萬亀楼」直伝レシピ

2021年8月18日放送の『水野真紀の魔法のレストラン』“ミシュランシェフのおうちごはん”は、ミシュラン2つ星「萬亀楼」小西雄大さんが「豆乳坦々ぶっかけうどん」を教えてくれました!作り方やポイントはこちら!

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豆乳坦々ぶっかけうどん

料理人:「萬亀楼」小西雄大さん(≫ お店の情報はこちら

ミシュラン二つ星で創業300年の京料理店「萬亀楼」小西雄大さんが、簡単にプロの味が楽しめる「ぶっかけうどん」のレシピを伝授!

豆乳×ごまドレ×柚子胡椒で超簡単!

魔法のレストラン レシピ 作り方 材料 ミシュラン ぶっかけうどん
(出典:http://www.mbs.jp/mahou/)

材料

(1人分)

  1. 冷凍うどん 1玉
  2. 青ネギ(小口切り)適量
  3. ミニトマト 適量
  4. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    [豆乳タレ]

  5. 合い挽き肉 60g
  6. 玉ねぎ 1/4個
  7. 豆乳 200ml
  8. 味噌 50g
  9. ごまドレッシング 30ml(大さじ2)
  10. 柚子胡椒 適量
  11. ごま油 適量

作り方

  1. 玉ねぎ(1/4個)は粗みじん切りにする。
  2. ミニトマト(適量)は1/4に切る。
  3. フライパンにごま油(適量)を引き、合い挽き肉を炒める。
  4. 肉に火が通ったら、玉ねぎを加え、サッと炒める。
  5. 玉ねぎの火入れはサッとでOK
  6. 火を止め、豆乳(200ml)味噌(50g)を加える。
  7. 再度火を付け、フツフツしてきたら沸騰直前で火をとめ、ボウルに移す。
  8. 氷水をあてて冷やし、ごまドレッシング(30ml)柚子胡椒(適量)を加える。
  9. ごまドレッシングで酸味とうま味をプラス
  10. 冷凍うどん(1玉)を茹で、氷水でしめる。
  11. 器にうどんを入れ、豆乳タレをかける。
  12. ミニトマト・ネギを飾れば完成!
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レシピを教えてくれた先生のお店

今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら!

【店舗情報】
萬亀楼(京都・二条城)
住所:京都府京都市上京区猪熊通出水上ル蛭子町387
電話番号:075-441-5020
≫≫ Yahoo!ロコ

ミシュランガイド
▼「萬亀楼」は「ミシュランガイド京都2021」で2つ星を獲得しています。



MBS毎日放送「魔法のレストラン」
水曜 19時00分~19時56分
出演者:水野真紀 長野博 ロザン(菅広文・宇治原史規) 本田望結 本田紗来 井上咲楽 小西雄大(「萬亀楼」11代目) 三ツ廣政輝(MBSアナウンサー)

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