2021年8月18日放送の『水野真紀の魔法のレストラン』“ミシュランシェフのおうちごはん”は、ミシュラン２つ星「萬亀楼」小西雄大さんが「豆乳坦々ぶっかけうどん」を教えてくれました！作り方やポイントはこちら！
豆乳坦々ぶっかけうどん
料理人：「萬亀楼」小西雄大さん（≫ お店の情報はこちら）
ミシュラン二つ星で創業300年の京料理店「萬亀楼」小西雄大さんが、簡単にプロの味が楽しめる「ぶっかけうどん」のレシピを伝授！
豆乳×ごまドレ×柚子胡椒で超簡単！
（出典：http://www.mbs.jp/mahou/）
材料
（1人分）
- 冷凍うどん 1玉
- 青ネギ（小口切り）適量
- ミニトマト 適量
- 合い挽き肉 60ｇ
- 玉ねぎ 1/4個
- 豆乳 200ml
- 味噌 50ｇ
- ごまドレッシング 30ml（大さじ2）
- 柚子胡椒 適量
- ごま油 適量
･･････････････････
［豆乳タレ］
作り方
- 玉ねぎ（1/4個）は粗みじん切りにする。
- ミニトマト（適量）は1/4に切る。
- フライパンにごま油（適量）を引き、合い挽き肉を炒める。
- 肉に火が通ったら、玉ねぎを加え、サッと炒める。
- 火を止め、豆乳（200ml）味噌（50ｇ）を加える。
- 再度火を付け、フツフツしてきたら沸騰直前で火をとめ、ボウルに移す。
- 氷水をあてて冷やし、ごまドレッシング（30ml）柚子胡椒（適量）を加える。
- 冷凍うどん（1玉）を茹で、氷水でしめる。
- 器にうどんを入れ、豆乳タレをかける。
- ミニトマト・ネギを飾れば完成！
玉ねぎの火入れはサッとでOK
ごまドレッシングで酸味とうま味をプラス
レシピを教えてくれた先生のお店
今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら！
【店舗情報】
萬亀楼（京都・二条城）
住所：京都府京都市上京区猪熊通出水上ル蛭子町387
電話番号：075-441-5020
ミシュランガイド
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▼MBS毎日放送「魔法のレストラン」
水曜 19時00分～19時56分
出演者：水野真紀 長野博 ロザン(菅広文・宇治原史規) 本田望結 本田紗来 井上咲楽 小西雄大(「萬亀楼」11代目) 三ツ廣政輝(MBSアナウンサー)
