【教えてもらう前と後】絶対失敗しない!ジューシーで柔らかい「ステーキ」の焼き方(2019/3/26)

2019年3月26日放送の『教えてもらう前と後』は絶対失敗しない「ステーキ」の焼き方。自宅でまるでお店のようなミディアムレアのステーキが焼ける!くわしい情報はこちら!

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絶対失敗しない「ステーキ」の焼き方

一般的な焼き方と言えば、

肉汁を閉じ込めるために両面を熱々のフライパンで焼きますよね。

これはNGなんです!

教えてくれるのは、料理教室は大人気で満席!料理科学研究家水島弘史シェフ

≫≫ 水島シェフのレシピ本はこちら!

ジューシーでやわらかいステーキを焼くポイントは湯煎

作り方

1.密閉できる袋にステーキ肉を入れ、中の空気を抜く。

2.常温の水に入れ、火にかけてゆっくりと温める。

3.55℃になったら火を止め、約15分そのままに。

4.表面が灰色になったらほぼ中まで火が通ったサイン。

5.熱々のフライパンで表面に焼き目を付ける(片面だけ)。

6.裏は少し焼くだけ

7.アルミホイルに包み、5分ほど余熱を通す。

やわらかくてジューシー!ミディアムレアのステーキの完成!!


水島シェフのレシピ本はこちら!

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TBS/毎日放送「教えてもらう前と後」
火曜 20時00分~20時54分
出演:滝川クリステル、博多華丸・大吉
石原良純 ギャル曽根 小堺一機 田中美佐子