2025年9月23日放送の『ラヴィット!』で開催された第2回 オムライス王決定戦。こちらのページではその中で紹介された水田信二さんの「和風シーフードオムライス」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
第2回 オムライス王決定戦
第2回オムライス王決定戦に山下美月参戦！舘様＆水田に挑む！
水田信二「和風シーフードオムライス」
だし香る！和風シーフードオムライス
（出典：https://www.instagram.com/tbs_loveit/）
材料
- 米 2合
- だしの素（鰹＆昆布）小さじ1
- 薄口しょうゆ 小さじ1
- 濃口しょうゆ 小さじ1
- バター 15ｇ
- 塩 ふたつまみ
- むきえび 80ｇ
- たこ（ボイル）80ｇ
- イカ 80ｇ
- 玉ねぎ 1/2個
- マッシュルーム 4個
- 白ワイン 40cc
- 塩 適量
- 白こしょう 適量
- バター 45ｇ
- パセリ（みじん切り）大さじ2
- 濃口しょうゆ 小さじ1～2
- だしの素（鰹＆昆布）小さじ2
- 水 300cc
- 薄口しょうゆ 小さじ4
- みりん 小さじ4
- 酒 小さじ4
- 砂糖 小さじ1～2
- 塩 2～3つまみ
- 水溶き片栗粉 大さじ1
- 卵 8個
- バター 40ｇ
作り方
- だしバターライスを炊く
炊飯釜に米（2合）だしの素（小さじ1）薄口しょうゆ（小さじ1）濃口しょうゆ（小さじ1）バター（15ｇ）塩（2つまみ）を入れ、炊いておく。 - ライスの具材を炒める
フライパンを熱してバター（15ｇ）を溶かし、スライスしたマッシュルーム（4個）みじん切りにした玉ねぎ（1/2個）をじっくり炒める。 - カットしたシーフード（えび・たこ・イカ 各80ｇ）を加え、塩（適量）白こしょう（適量）をふって炒め合わせる。
- 白ワイン（40cc）を加える。
- シーフードライスを作る
事前に炊いておいた「だしバターライス」を加え、混ぜ合わせる。 - バター（45ｇ）濃口しょうゆ（小さじ1～2）塩（適量）で味を調え、パセリ（大さじ2）を加える。
- 銀餡を作る
鍋に水（300cc）だしの素（小さじ2）みりん（小さじ4）しょうゆ（小さじ4）酒（小さじ4）砂糖（小さじ1～2）塩（2～3つまみ）を入れ、加熱する。水溶き片栗粉（大さじ1）を加え、超弱火でかき混ぜ、とろみをつける。 - 卵でごはんを包む
＊1人分ずつ作る
小さめのフライパンにバター（10ｇ）を溶かし、溶き卵（2個分）を流し入れ、素早くかき混ぜる。半熟になってきたらシーフードライスをのせ、軽く包んでお皿に盛りつけ、形を整える。 - 仕上げ
銀餡をかけたら完成！
和風の味付けは海鮮との相性も抜群！
事前炊飯はフレンチのお店でも行う手法。簡単にピラフ風ごはんが作れる！
食材をじっくり炒める
玉ねぎ→甘みUP、マッシュルーム→香りが引き立つ
冷凍のシーフードを使う場合は、塩分濃度3％の塩水で解凍すると食感がプリプリに！
白ワインで魚介の臭みを消す＆旨みを凝縮させ風味UP！
ご飯に入っただしの素＆濃口醤油で日本人好みの味わいに！
・小さいフライパンならちょうどいいサイズの卵を焼ける！
・お皿を使うと簡単にオムライスの形に整えることができる
＊以前の放送で水田さんが作った「特製デミグラスオムライス」「和風オムライス」のレシピはこちら！
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参考
＊「第1回 オムライス王決定戦」のレシピはこちら！
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
↓『ラビット』で紹介されたレシピはこちら↓
▼TBS「ラヴィット!」
月曜～金曜 8:00～9:55
出演：川島明（麒麟）、田村真子（TBSアナウンサー）ビビる大木、若槻千夏、佐久間大介・宮舘涼太（Snow Man）モグライダー（芝大輔・ともしげ）
スタジオゲスト：水上恒司、山下美月、水田信二、山添寛（相席スタート）
