【ラヴィット】「バスク風煮魚」の作り方／たったの10分2品レシピ

2021.06.03

2021年6月3日放送の『ラヴィット!』はちゃちゃっと作れて本格的！絶品「たったの10分2品レシピ」スペイン料理編。こちらのページではその中で紹介された「バスク風煮魚」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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「たったの10分2品レシピ」スペイン料理編

ミシュランシェフ直伝！手抜きなのにバレない！チャチャっと作れて本格的！絶品「たったの10分2品レシピ」！
今日は超簡単＆超時短でできるスペイン料理！

レシピを教えてくれたのは、5年連続ミシュランガイドでビブグルマンに認定！東京・神楽坂のスペイン料理店「Estaciónエスタシオン」の野堀シェフ（≫ お店の情報はこちら）

≫≫ その他の「10分2品レシピ」

バスク風煮魚

コンビニ食材の「ほっけの塩焼き」を使って、魚介の旨味たっぷりのバスク風煮魚！

材料

  1. セブンイレブン「ほっけの塩焼き」1パック
  2. レトルトあさり　100ｇ
  3. 野沢菜漬け　30～40ｇ
  4. 小麦粉　小さじ1
  5. チューブにんにく　小さじ1
  6. オリーブオイル　適量
  7. 水　大さじ3
セブンイレブン「ほっけの塩焼き」
味付けが塩のみ。一度干してから焼いているため、旨味が詰まっている。
殻付きあさりの真空パック（砂抜き済み）
あさりの出汁を簡単に取ることができる

作り方

  1. フライパンにオリーブオイル（大さじ2）をひき、チューブにんにく（小さじ1）を入れて軽く炒める（中火）。
  2. 小麦粉を加え、さらに炒めてとろみをつける。
  3. 背骨を取った市販の「ほっけの塩焼き」を加える。
    4. 通常は魚を煮る前に香ばしくするため焼き目を付ける → チルドの焼き魚を使うと焼く手間が省け、時短になる
  4. レトルトあさり（100ｇ）水（大さじ3）を加える。
    5. 貝汁が味のベースになる
  5. 野沢菜漬け（40ｇ）をみじん切りにし、フライパンに加える。
    6. 本来、塩・唐辛子・パセリを入れて仕上げるソース → 野沢菜漬けは塩と唐辛子で漬けられているため、味付けの手間がなくなり緑色も加わる。
  6. 1分ほど軽く煮込んだら、仕上げにオリーブオイル（適量）を加えて完成！
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レシピを教えてくれたお店

Estaciónエスタシオン
住所：東京都新宿区神楽坂3-6 カーサピッコラ神楽坂 1F
電話番号：03-5225-3808

ミシュランガイド
＊「エスタシオン」は「ミシュランガイド東京2021」でビブグルマンに認定されています。

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼TBS「ラヴィット!」
月曜～金曜 8:00～9:55
出演：川島明（麒麟）、田村真子（TBSアナウンサー）石田明（NON STYLE）ニューヨーク（嶋佐和也・屋敷裕政）ギャル曽根、横田真悠
ゲスト：黒羽麻璃央、伊原六花

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