2023年3月3日放送の『きょうの料理』は、おいしく使いきる！大原千鶴の愛情ごはん「フルーツレスキュー10連発」！紹介されたレシピをまとめました！作り方や材料など詳しい情報はこちら！
フルーツレスキュー10連発
「おいしく使いきる！大原千鶴の愛情ごはん」、今回は、かんきつやキウイ、りんごをおいしくレスキュー！むき方の工夫、冷凍保存、ソースや調味料に…いろいろなアイデアを10連発で紹介！
レシピを教えてくれたのは、京都在住の料理研究家・大原千鶴さん。
柑橘レスキュー
剥き方＆切り方の工夫
●ワタ残しむき
白いワタにしょうゆや塩をつければいいアテに！
＊日向夏など、ワタが食べられるもので。
［むき方］
白いワタの部分を残し、黄色い外側の皮をむく。
種のある芯の部分を外し、そぐように食べやすい大きさに切る。
↓
しょうゆをつけて食べると◎
●果肉むき
薄皮ごと食べられない柑橘は、りんごを剥く要領で果肉を切り出す。
＊グレープフルーツ、文旦など薄皮がかたいもので。
［むき方］
皮を薄皮ごとむき、房の間にV字形に切り目を入れ、果肉を取り出す。
↓
はちみつマリネに◎
●恐竜切り
見た目はまるで恐竜の背中のよう！皮付きで子どもたちも食べやすい。
＊オレンジ・タンカンなど、薄皮ごと食べられるもので。
［むき方］
皮ごと1.5～2㎝厚さの輪切りにし、房の間の1カ所に中心に向かって切り目を入れ、手で開く。
↓
そのままかぶりついて！
自家製ポン酢
幅広い料理に活躍する自家製ポン酢！
↓ 材料・作り方はこちら！
柑橘果汁の冷凍
お好みの柑橘果汁を製氷皿や小分けの容器に入れて冷凍。
⇒凍ったまま食べても、温めても、風味付けに使えて便利！
【保存】冷凍庫で3週間
［ホットドリンク］
凍ったままおろししょうが・はちみつと一緒に器に入れ、お湯を注ぐだけ！
冷凍レモン
少し使い残したときに便利な保存法！
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塩レモン
まろやかな酸味と塩気で梅干しのように使える塩レモン！
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キウイレスキュー
キウイとたいのカルパッチョ
色とりどりのキウイに鯛を合わせた華やかな春の一皿！
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キウイプルコギ丼
酵素の力で肉をやわらかく！
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りんごレスキュー
りんごジュース
塩ひとつまみが甘さを際立てるポイント！
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アップルソース
砂糖を一切使わない、やさしい甘さのソース！
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りんごとしょうがのかき揚げ
アツアツを一口かめばまるでホットアップルパイ！
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▼NHK「きょうの料理」
NHK Eテレ 月～火曜21:00～、NHK総合 金曜12:00～
（再放送 NHK Eテレ 火～水曜11:30～、NHK Eテレ 水曜21:00～、翌月曜11:30～
