2024年2月5日放送の『きょうの料理』は料理研究家・藤井恵さんの「おいしさ太鼓判！豆腐のボリュームおかず」。こちらのページではその中で紹介された「ぎせい豆腐」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
おいしさ太鼓判！豆腐のボリュームおかず
豆腐を使ったボリューミーなおかずのつくり方をお届けする「おいしさ太鼓判！豆腐のボリュームおかず」。
初日は料理研究家・藤井恵さんが植物性と動物性、ダブルたんぱく質の栄養満点レシピを大公開！
![THE 藤井定食 [ 藤井恵 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/3454/9784651203454_1_3.jpg?_ex=128x128)
ぎせい豆腐
卵はつなぎ程度！豆腐の味と食感が存分に楽しめる卵焼き。
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）
材料
- 木綿豆腐 1丁（300ｇ）
- 卵 1個
- 干ししいたけ 2枚（15ｇ）
- にんじん 1/3本（40ｇ）
- 絹さや 12枚（20ｇ）
- だし 1/4カップ
- 砂糖 大さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- 塩 小さじ1/3
- ごま油（白）大さじ1/2＋小さじ1
![からだ整えおにぎりとみそ汁 [ 藤井 恵 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/9035/9784391159035_1_2.jpg?_ex=128x128)
作り方
- 干ししいたけ（2枚）は水につけて戻し、軸を除いて薄切りにする。
- 豆腐の水切り
耐熱皿に豆腐（1丁）をのせ、突沸しないように注意しながら電子レンジ（600ｗ）で2分ほど加熱する。 - 豆腐の水気を切り、スプーンで粗く崩して布巾（または厚手の紙タオル）で包み、おもし（約2kg）をのせて15分ほどおいて約200ｇにする。
- にんじん（1/3本）は3～4㎝長さの細切りにする。絹さや（12枚）はヘタを除いて細切りにする。
- ボウルに卵（1個）を溶きほぐしておく。
- フライパンにごま油（大さじ1/2）を中火で熱し、にんじん・しいたけ・絹さや・豆腐を順に入れ、その都度よく炒める。
- 全体に油が回ったら、だし（1/4カップ）砂糖（大さじ1）しょうゆ（小さじ1）塩（小さじ1/3）を加え、汁気がほとんどなくなるまでいりつける。
- 火を止め、卵を溶きほぐしたボウルに加え、混ぜ合わせる。
- 卵焼き器にごま油（小さじ1）を広げて中火で熱し、（８）を入れて丁寧に広げる。
- 弱めの中火で片面3分ずつ、両面を焼く。
- 食べやすく切ったら完成！
この料理はしっかり水切りするのがポイント！
豆腐は電子レンジにかけてからおもしをのせる
豆腐から水分が出てこなくなるまでいりつける
その他紹介されたレシピ
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藤井恵さんのレシピ本
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▼NHK「きょうの料理」
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