2023年2月27日放送の『きょうの料理』は春野菜×薄切り肉の軽やかサッとレシピ。こちらのページではその中で紹介された「春キャベツと水菜の牛肉ドレッシングサラダ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
春野菜×薄切り肉の軽やかサッとレシピ
春の食卓を彩るのは甘くみずみずしい春野菜！今回は手軽な薄切り肉と組み合わせた、簡単でボリューム感たっぷりのレシピを紹介！
今日のレシピを教えてくれたのは、料理研究家の脇雅世さん。
春キャベツと水菜の牛肉ドレッシングサラダ
たっぷりの春野菜を甘じょっぱい牛肉といただく一品！
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）
材料
- 春キャベツ 大1枚（100ｇ）
- 新にんじん 1/4本（40ｇ）
- 水菜 1/2ワ（75ｇ
- 牛こま切れ肉 150ｇ
- 砂糖 小さじ2
- にんにく（すりおろし）1/2片分
- しょうが（みじん切り）1片分
- ねぎ（みじん切り）1/4本分
- 酒 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1
- 白ごま 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- サラダ油 小さじ1
- 酢 小さじ2
･･････････････････
作り方
- 春キャベツ（大1枚）は手で小さくちぎる。にんじん（1/4本）は千切りにする。水菜（1/2ワ）は洗ってから3～4㎝長さに切り、水気を切る。
合わせてお皿に盛っておく。 - ボウルに牛肉（150ｇ）を入れ、砂糖（小さじ2）おろしにんにく（1/2片分）みじん切りにしたしょうが（1片分）ねぎ（1/4本分）酒（大さじ2）しょうゆ（大さじ1）白ごま（小さじ1）を加え、もみこむ。ごま油（小さじ1）を加え、さらに混ぜる。
- フライパンにサラダ油（小さじ1）を中火で熱し、（２）の牛肉をほぐしながら炒める（強火）。
- 肉に火が通ったら、野菜の上にのせる。
- フライパンに残った汁を中火にかけ、フツフツしたら酢（小さじ2）を加える。
＊お酢の飛ばし具合はお好みで！ - 野菜の上にかけたら完成！
肉は下味をつけてから油でコーティングすると、肉同士がくっつきにくい。
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