2024年1月24日放送の『きょうの料理』はおやじシェフの感嘆！簡単レシピ。こちらのページではその中で紹介された「基本のトマトソースパスタ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
おやじシェフの感嘆！簡単レシピ
おやじシェフの感嘆！簡単レシピ！レシピを教えてくれたのは、イタリア料理界のカリスマ・落合務シェフ。定番料理をおいしくするコツを伝授！料理初心者も、料理好きの方も必見！基本をおさえるだけでグンと腕が上がります！
基本のトマトソースパスタ
ジュースでもトマトのコクと酸味が味わえます！
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）
材料
- スパゲッティ（1.6mm）160ｇ
- トマトジュース（食塩不使用）2カップ
- にんにく 1片
- バター（食塩不使用）10ｇ
- パルメザンチーズ（すりおろす）15ｇ
- 青じそ 10枚
- 塩
- オリーブオイル 大さじ4
- パルメザンチーズ 適量
- 黒こしょう（粗びき）適量
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作り方
- お湯を沸かし、食材を刻む
鍋にたっぷりの水・塩（適量／お湯の量の1％）を入れ、沸かす。
にんにく（1片）は包丁の腹や耐熱のガラスボウルの底でつぶしてから、みじん切りにする。青じそ（10枚）は粗く刻む。 - ソースを作りはじめる
別の鍋にオリーブオイル（大さじ4）にんにくを入れ、強めの中火で炒める。 - にんにくが色づいて香りがたったら、トマトジュース（2カップ）を注ぐ。
- 沸いたら弱めの中火にして、水分をとばすように煮詰める。鍋底にへらで線が描けるくらいになったら、ソースの完成。
- スパゲッティを茹で始める
スパゲッティを（１）の鍋で袋の表示どおりにゆではじめる。 - スパゲッティをソースにからめる
スパゲッティの湯をきり、ソースに加える。バター（10ｇ）パルメザンチーズ（15ｇ）青じそを順に加え、そのつど手早く混ぜ合わせる。 - 器に盛りつけ、パルメザンチーズをすりおろし、黒こしょうをふって完成！
むきづらいにんにくの薄皮もつぶすことでスルリと取れる！
にんにくが焦げそうになったらトマトジュースを加える
線が描ける濃度が目安！
香りはうまみ！青じそは仕上げに加える
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