【きょうの料理】「豚肉とごぼうのうす味しぐれ煮」の作り方｜ミディアムおかず

2023年11月14日放送の『きょうの料理』は上田淳子のふたりごはん「副菜以上、主菜未満のミディアムおかず」。こちらのページではその中で紹介された「豚肉とごぼうのうす味しぐれ煮」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

副菜以上、主菜未満のミディアムおかず

今回は「手のかからない小さなおかず＝ミディアムおかず」。ミディアムおかずが２，３品あれば、立派な献立になります！

レシピを教えてくれたのは、料理研究家・上田淳子さん。

豚肉とごぼうのうす味しぐれ煮

味をしみこませたい煮物は最初に作るのがコツ！薄味で少量、が食べきりおかずのポイント♪

（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）

材料

1. 豚こま切れ肉　100ｇ
2. ごぼう　小1本（100ｇ）
3. 糸こんにゃく　小1袋（100ｇ）
4. ［A］みりん　大さじ2
5. ［A］しょうゆ　大さじ1
6. ［A］酒　大さじ1
7. ［A］砂糖　小さじ1
8. ［A］しょうが（細切り）小1片分
9. サラダ油　小さじ1

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作り方

1. ごぼう（1本）はよく洗い、皮ごと縦半分に切ってから斜め薄切りにし、水に5分ほどさらして水気をきる。
2. 糸こんにゃく（1袋）豚肉（100ｇ）は食べやすいサイズに切る。
3. フライパンに湯を沸かし、ごぼう・糸こんにゃくを入れ、4～5分下ゆでをし、ザルに上げる。
4. フライパンにサラダ油（小さじ1）を中火で熱し、豚肉を入れて広げ、サッと炒める。
5. ごぼう・糸こんにゃくを加えてさらに1分ほど炒める。
6. みりん（大さじ2）しょうゆ（大さじ1）酒（大さじ1）砂糖（小さじ1）細切りにしたしょうが（小1片分）を順に加えて全体を混ぜ、フタをして5分ほど煮る。
7. フタを取って混ぜ、少し火を強めて汁気がほぼなくなるまで煮たら完成！
汁気を飛ばすと、薄味でもしっかりと味が入り、満足感のあるおかずに！

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▼NHK「きょうの料理」
NHK Eテレ 月～火曜21:00～、NHK総合 金曜12:00～
（再放送 NHK Eテレ 火～水曜11:30～、NHK Eテレ 水曜21:00～、翌月曜11:30～