【きょうの料理】「鶏むね肉と白菜のミルク煮」の作り方｜ふたりごはん

2023年11月13日放送の『きょうの料理』は上田淳子のふたりごはん「一点豪華!一皿満足おかず」。こちらのページではその中で紹介された「鶏むね肉と白菜のミルク煮」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

上田淳子のふたりごはん「一点豪華!一皿満足おかず」

子どもが独立して夫婦ふたりの食卓になると、何をつくればいいのか悩んだり、面倒でつい外食に頼ったり…。そんなときにオススメの「ふたりごはん」を紹介！

レシピを教えてくれたのは、料理研究家・上田淳子さん。

鶏むね肉と白菜のミルク煮

鶏むね肉はしっとりやわらか！ベーコンのうまみとバターのコクで、牛乳だけなのに生クリームを使っているようなリッチな味わいに！

（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）

材料

1. 鶏むね肉　小1枚250ｇ
2. 白菜　500ｇ
3. ベーコン（薄切り）50ｇ
4. 牛乳　3/4カップ
5. 水　1/4カップ
6. 塩　適量
7. こしょう　少々
8. 小麦粉　適量
9. サラダ油　大さじ1/2
10. バター　10ｇ
11. 黒こしょう（粗びき）少々

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作り方

1. 下ごしらえ
   白菜（500ｇ）は2cm幅に切る。ベーコン（50ｇ）は1.5cm幅に切る。
2. 鶏肉（250ｇ）は1cm厚さの食べやすい大きさのそぎ切りにし、塩（小さじ1/4）こしょう（少々）をふって、小麦粉（適量）を薄くまぶす。
3. 肉を焼く
   フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を中火で熱し、鶏肉を入れる。両面を30秒ずつ焼いたら取り出し、火を止める。
白く仕上げたいので、焼き色は付けなくて◎
4. 野菜を蒸し煮にする
   フライパンに白菜を入れ、ベーコン・バター（10ｇ）をのせ、塩（小さじ1/4）をふる。
5. 水（1/4カップ）を加えてフタをし、中火にかける。煮立ったら、8～10分ほど蒸し煮にする。
   ＊途中で一度フタを外し、全体を混ぜ合わせる。
6. 肉を戻して煮る
   フタを外して少し煮て、水分がほぼなくなったら牛乳（3/4カップ）を加える。
7. 煮立ったら鶏肉を戻し、煮汁になじませながら1分ほど煮て肉に火を通す。
8. 塩こしょう（少々）を加えて味を調える。
9. 器に盛り、黒こしょう（少々）をふって完成！

その他紹介されたレシピ

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▼NHK「きょうの料理」
NHK Eテレ 月～火曜21:00～、NHK総合 金曜12:00～
（再放送 NHK Eテレ 火～水曜11:30～、NHK Eテレ 水曜21:00～、翌月曜11:30～