【きょうの料理】「大根のあっさりからし漬け」の作り方｜大原千鶴のひとりごはん

2023年11月10日放送の『きょうの料理』は大原千鶴のひとりごはん「大根1本使い切り」。こちらのページではその中で紹介された「大根のあっさりからし漬け」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

大原千鶴のひとりごはん「大根1本使い切り」

今回のテーマは、大根１本使いきり！「大根もち」「大根と鶏肉の黒酢煮」など、味つけや調理法を変え、飽きずに食べきるアイデアレシピをお届け！

レシピを教えてくれたのは、料理研究家・大原千鶴さん。

大根のあっさりからし漬け

甘さ控えめ、さわやかなからしの風味を楽しむ！

（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）

材料

1. 大根　200ｇ
2. 粗塩　8ｇ　＊大根の重さの4％が目安
3. 砂糖　小さじ2
4. 米酢　小さじ2
5. 粉とうがらし　小さじ1

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作り方

1. 大根（200ｇ）は皮をむき、縦半分に切る。
2. ジッパー付き保存袋に大根を入れ、アレジ（8ｇ）砂糖（小さじ2）米酢（小さじ2）粉とうがらし（小さじ1）を加える。
3. 袋の上からなじませ、空気を抜いて口を閉じる。
調味料をなじませるだけで重しいらず！簡単に漬けられる
4. 冷蔵庫に入れ、汁気が上がるまで10日以上漬ける。
   ＊汁気がしみ出てくるので、袋を二重にしてバットにのせたり、袋ごと保存容器に入れると◎
大根が浸かるぐらいまで汁気が上がれば出来上がり！
5. 汁気を切り、お好みの厚さにきって器に盛る。

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▼NHK「きょうの料理」
NHK Eテレ 月～火曜21:00～、NHK総合 金曜12:00～
（再放送 NHK Eテレ 火～水曜11:30～、NHK Eテレ 水曜21:00～、翌月曜11:30～