【きょうの料理】和田明日香「さばみそミルク」の作り方｜ミルクたっぷり大作戦

2023年9月18日放送の『きょうの料理』はミルクたっぷり大作戦。こちらのページではその中で紹介された「さばみそミルク」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

和田明日香「ミルクたっぷり大作戦」

身体に良いとわかっていても牛乳を毎日とるのは大変…。今回は「いつの間に？」と気が付かないくらい自然にたっぷり牛乳がとれるレシピのバリエーションを紹介！

レシピを教えてくれたのは、料理家・和田明日香さん。

さばみそミルク

いつものサバみその煮汁に牛乳を加えると、よりまろやかでコクのある仕上がりに！

（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）

材料

1. さば（二枚におろしたもの）2枚（400ｇ）
2. しょうが（皮ごと薄切り）30ｇ
3. 砂糖　大さじ3
4. 酒　1/2カップ
5. 水　1/2カップ
6. 牛乳　180ml
7. ねぎ（白い部分）1/2本
8. みそ　大さじ4
9. しょうゆ　小さじ1

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作り方

1. さば（2枚）は長さを半分に切って腹骨をそぎ取り、皮に十文字の切り込みを入れる。
2. （１）のさばを耐熱ボウルに入れて熱湯を注ぎ、1分おく。表面が白っぽくなったら取り出して水で洗い、水けを拭き取る。
3. ねぎ（1/2本）は5～6cm長さに切り、縦に切り目を入れて芯を除き、千切りにする。サッと水にさらして水気をきる（＝白髪ねぎ）。
4. 鍋にしょうがの薄切り（30ｇ）砂糖（大さじ3）酒（1/2カップ）水（1/2カップ）を入れて中火にかけ、混ぜて砂糖を溶かす。
5. 沸いたらさばを皮を上にして並べる。再び沸いたらアクを取り、弱火にする。
6. 煮汁を小皿に少量とり、みそ（大さじ4）を溶き、しょうゆ（小さじ1）を加え、鍋に戻し入れる。
7. 牛乳（180ml）を加え、落としブタをして10分ほど煮る。
8. 器に盛り、（３）の白髪ねぎをのせたら完成！

追記（2023/12/5）
＊『家事ヤロウ！』でも紹介されました。

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼NHK「きょうの料理」
NHK Eテレ 月～火曜21:00～、NHK総合 金曜12:00～
（再放送 NHK Eテレ 火～水曜11:30～、NHK Eテレ 水曜21:00～、翌月曜11:30～