2023年9月15日放送の『きょうの料理』は、落語家の立川談笑さんのちょいと呑みたくなっちゃうね。こちらのページではその中で紹介された「串なし焼き鳥」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
立川談笑「ちょいと呑みたくなっちゃうね」
レシピを教えてくれたのは、落語家の立川談笑さん。ふだんから家族や弟子たちのために腕をふるっているだとか。今回は、お酒も大好きという談笑さんに、お酒に合う料理を教えてもらいます！
串なし焼き鳥
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）
材料
- 鶏もも肉 1枚（250ｇ）
- 鶏むね肉 1枚（300ｇ）
- ねぎ 1本（100ｇ）
- ししとう 8本
- 砂糖 大さじ5
- みりん 大さじ2
- しょうゆ 大さじ2
作り方
- 鶏もも肉（250ｇ）鶏むね肉（300ｇ）はそれぞれ余分な脂と筋を取り除き、2cm角に切る。
- ねぎ（1本）は3cm長さに切る。
- 表面加工のしてあるフライパンに鶏肉を皮側を下にして並べ入れ、中火にかける。脂が出たら、その都度拭き取る。しっかり焼き色がつくまで7分ほど焼き、上下を返す。
- 鶏肉をフライパンの片側に少し寄せ、あいたところにねぎ・ししとう（8本）を並べ入れて、焼き色がつくまで焼き、上下を返す。
- 鶏肉の上に砂糖（大さじ5）をのせてみりん（大さじ2）をかけ、砂糖が溶けはじめたら全体を混ぜ合わせる。
- しょうゆ（大さじ2）を回し入れ、強めの中火で煮詰めながら全体にからめたら完成！
鶏肉は火が通りやすいように少し小さめに切る
・脂をしっかり拭き取ると、鶏肉の臭みが取れ、タレのからみもよくなる
・皮に焼き色がつくまでは鶏肉を動かさず、しっかり焼きつける
砂糖は焦げてもうまみになるので、そのまま中火で火を通す
タレは汁気を飛ばすように煮詰め、とろみをつけると鶏肉にからみやすくなる
その他紹介されたレシピ
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